Revista Impressa nº 9

ATUALIDADE
6 A obra queijeira de Virginie Dubois
8 Brevidades Lácteas
11 SIM: vale em todo Brasil

DOSSIÊ
14 Vencedores do Mundial de Tours

TERROIR VIVO
22 Sertões do Desemboque
24 Cabacinha do Vale do Jequitinhonha

SUSTENTÁVEL
26 Queijo Matuto, agroecológico

VENDAS
32 Vendas. Maison Lohro
34 São Paulo: Lá do Interior, loja virtual
36 Harmonização de queijos

TÉCNICA
38 Adaptar-se ao leite integral
42 Avaliar a firmeza do gel
44 Fermentos láticos: avaliar sua eficácia

ORIGENS
48 Redescobrindo o Brasil
50 Jornal da Guilde des Fromagers

A quem possa interessar: todos os produtos de nossa loja são considerados doação para a Associação SerTãoBras, a fim de continuarmos realizando este importante trabalho de valorização e fortalecimento da cultura queijeira brasileira. Somos uma associação sem fins lucrativos.