Conheça as principais tecnologias de delivery, que abriram um mundo gigante de clientes para o queijo artesanal brasileiro, na coluna ComerQueijo desta edição
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A revista dos queijos especiais
Para Christophe Lallias, que quis mudar de profissão, o orçamento permitiu montar uma loja no estilo que lhe agradava, em coerência com a identidade visual que havia estabelecido antes.
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Na França, tanto nas novas lojas quanto nas reformas, vemos decorações carregadas, em madeira maciça envernizada, transformando-se em amplos espaços minimalistas de vidro.
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Técnica aprofundada sobre queijos
A formação não desejada de película nos grãos da coalhada pode ser associada a defeitos de aparência e de dessoragem. Quais estratégias devem ser utilizadas para controlar este fenômeno?
Às vezes muito tímido, às vezes com personalidade muito forte, Penicillium camemberti deve ser domesticado na maturação para o queijo se beneficiar de seus pontos fortes e de sua tipicidade. Descubra porquê utilizá-lo
Confira alguns sinais que indica que o seu PC pode estar "aprontando".
Inspire-se
Bem estar animal, sustentabilidade, futuro
Confira a entrevista do Engenheiro agrônomo e especialista reconhecido em agroecologia, Marc Dufumier, que lançou o livro “A Agroecologia pode nos salvar”
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De subproduto, o soro pode virar protagonista da sua queijaria em uma estratégia ecológica para criar novos produtos, em resposta às demandas socioambientais dos consumidores, adaptando as soluções ao tamanho da sua produção de queijo. Confira:
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A 930 metros de altitude, numa área de mata fechada, entre Bragança e Pinhalzinho, Estado de São Paulo, o sítio “Quinta das Magnólias” busca a sustentabilidade e preza o bem estar animal
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PROFISSÃO QUEIJEIRA
A revista para quem vive de queijo.
Direto do terroir
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