Revista Impressa nº 22

ATUALIDADE

5. Editorial: Retorno ao natural
6. Brevidades lácteas
8. Saber-fazer queijo à la francesa

DOSSIÊ
10. Mundial dio Queijo do Brasil
12. O concurso dos fabricantes
14. Concurso de Melhor Queijista do Brasil
18. Concurso de Melhor Fondue do Brasil
22. Resultados do concurso queijos e lácteos

TERROIR VIVO
14. Bahia de todos os queijos
16. Além do queijo coalho
19. Terroir baiano, região por região
28. Análise sensorial: Brivido
30. Análise sensorial: Rancho Seleção

SUSTENTÁVEL
35. Casca florida e seus super poderes

VENDAS
40. Tábua das Rosas, São Paulo
42. Le Puy en Velay, França. Chez Fanette
44. Coluna da Comerqueijo

TÉCNICA
42. Ler o que ensina o soro do leite
38. Atrasos na cura: como prevenir e corrigir
45. O papel da água no queijo da Canastra

ORIGENS
55. Pomerode: os verdes montes dos queijos
70. Brasil: Club da Guilde acolhe novos membros

A quem possa interessar: todos os produtos de nossa loja são considerados doação para a Associação SerTãoBras, a fim de continuarmos realizando este importante trabalho de valorização e fortalecimento da cultura queijeira brasileira. Somos uma associação sem fins lucrativos.