Revista Impressa nº 7

ATUALIDADE
6 Estância Baobá
8 Brevidades Lácteas
10 Matando a charada do queijo suíço

DOSSIÊ
12 Penicillium camemberti em extinção
18 Mofos brasileiros: estudo fino

TERROIR VIVO
20 Queijos da Serra Geral

SUSTENTÁVEL
28 Cabras, ovelhas e o novo normal

VENDAS
30 Montpellier. Loja bibelô
32 Raimundo do queijo: Fortaleza
33 Alquimia sulfurosa: as cascas lavadas

TÉCNICA
36 PHmetro na queijaria
37 Otimizar a organização
40 Congelamento: as boas práticas

ORIGENS
44 Saint-marcellin, queijo plural
48 Canastra da Lúcia e Ivair
50 Jornal da Guilde des Fromagers

A quem possa interessar: todos os produtos de nossa loja são considerados doação para a Associação SerTãoBras, a fim de continuarmos realizando este importante trabalho de valorização e fortalecimento da cultura queijeira brasileira. Somos uma associação sem fins lucrativos.