Revista Impressa nº 27

ATUALIDADE

  5. Editorial

  6. Rota do queijo é da mineiridade

10. Brevidades Lácteas

DOSSIÊ

16. Patrimônio mundial em risco

17. Cerrado: tenacidade mantém tradição

19. Triângulo Mineiro

21. Serrra do Salitre

 

TERROIR VIVO

24. Dando nome aos bois

25. Manifesto pela origem dos queijos

SENSORIAL

31. A Língua do Queijo

VENDAS

32. Do terroir ao touch screen

34. Concepção de lojas de queijo

38. Mozzarelart: criatividade em expansão

TÉCNICA

40. Cascas floridas: prevenir os atrasos

44. Maximizar os resultados na queijaria

TERROIR VIVO

46. Bééé Brasil: Queijaria Val Di Fiemme

46. De queijista a queijeira

GUILDE DES FROMAGERS

50. Club Brasil da Guilde des Fromagers