Revista Impressa nº 5

ATUALIDADE
8 Bach Queijaria Familiar
10 Brevidades lácteas
14 Emater: risco de fusão com Epamig

DOSSIÊ
16 Queijos de Ovelhas

TERROIR VIVO
22 Pernambuco: Dipotenza
27 Serra das Abóboras, Rio de Janeiro

SUSTENTÁVEL
30 Eco-manual para lojas de queijo

VENDAS
32 Bayonne: estilo japonês
34 Campinas: Queijo e Amigos
36 Leiterias urbanas

TÉCNICA
44 Limitar os riscos de amargor em MPNC
46 Defeitos de coagulação: saber reagir

ORIGENS
57 Comida de Verdade
58 Jornal da Guilde des Fromagers

A quem possa interessar: todos os produtos de nossa loja são considerados doação para a Associação SerTãoBras, a fim de continuarmos realizando este importante trabalho de valorização e fortalecimento da cultura queijeira brasileira. Somos uma associação sem fins lucrativos.