Revista Impressa nº 4

ATUALIDADE
06 Sete gerações de queijo canastra
08 Chabis à moda antiga
10 Brevidades lácteas”

DOSSIÊ
12 Brasileiro dá adeus ao “tipo europeu
16 Queijo de Marajó

TERROIR VIVO
18 Queijos de cabra
27 Heloisa Collins, 40 anos de capril

SUSTENTÁVEL
29 Biodiversidade: arma sanitária

VENDAS
32 Aix en Provence: de encher os olhos
34 São Paulo: Galeria do Queijo

TÉCNICA
36 Exames do leite
37 Prematurar o leite
41 Conservar o queijo de cabra macio
43 As belas cascas floridas

ORIGENS
46 Pirineus: 40 anos de ossau-iraty
44 Jornal da Guilde des Fromagers

A quem possa interessar: todos os produtos de nossa loja são considerados doação para a Associação SerTãoBras, a fim de continuarmos realizando este importante trabalho de valorização e fortalecimento da cultura queijeira brasileira. Somos uma associação sem fins lucrativos.