Revista Impressa nº 21

ATUALIDADE
6. CooperSerro vence batalha da legalização
9. Brevidades lácteas

DOSSIÊ
10. Concurso de Melhor Queijeiro do Brasil

TERROIR VIVO
14. Caracu, raça brasileira na marra
16. Queijo minas vulcânico
19. ACarasey na Serra da Canastra
21. Análise sensorial: maná concafé e meia ciura
22. Análise sensorial: queijo sô Toni

SUSTENTÁVEL
24. Na intimidade biológica dos queijos franceses

VENDAS
26. Fusqueijo, Rio de Janeiro
29. Christophe Le Fromager: novo local
30. Saber aconselhar os clientes
31. Escolha sua embalagem ideal

TÉCNICA
34. Láticos: adminisrar as perdas
38. Streptococcus thermophilus: a Fórmula 1 da
acidificação
45. O papel da água no queijo da Canastra

ORIGENS
46. A história do cheddar americano

GUILDE INTERNATIONALE DES FROMAGERS
50. Club Brasil se prepara para o Mundial

A quem possa interessar: todos os produtos de nossa loja são considerados doação para a Associação SerTãoBras, a fim de continuarmos realizando este importante trabalho de valorização e fortalecimento da cultura queijeira brasileira. Somos uma associação sem fins lucrativos.