• Assine
    • Comprar nºs anteriores
  • Sobre a revista
  • Revistas
    • Todas as revistas
    • Profissão Queijeira Nº 15
  • Publicidade
  • Contato
  • Acessar
  • Inscrever-se
  • 0
    0
    Seu carrinho está vazio
    Procurar na Loja
Recentes
  • Recentes
  • Antigos
  • Aleatórios
  • A to Z

Mofos

DossiêProfissão Queijeira Nº 3

Temperatura de cura para queijo artesanal

Sim, existe pesquisa! Trecho do livro Guia de Cura de Queijos, que foi baseado em pesquisas científicas realizadas por pesquisadores da Enilbio de Poligny, da França, fala das condições ideais de ambientes para cura. A temperatura exerce uma influência direta na vida microbiana.  Para estarem ativos e se reproduzirem no queijo, os microorganismos necessitam, cada […]
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Leia Mais

  • Assine
    • Comprar nºs anteriores
  • Sobre a revista
  • Revistas
    • Todas as revistas
    • Profissão Queijeira Nº 15
  • Publicidade
  • Contato
  • Acessar
  • Assine
    • Comprar nºs anteriores
  • Sobre a revista
  • Revistas
    • Todas as revistas
    • Profissão Queijeira Nº 15
  • Publicidade
  • Contato
  • Acessar
Comece a digitar para ver os resultados
agroecologia textura Cascas lavadas queijista Leuconostoc
Ver todos os resultados

Inscrição na Newsletter

Fique por dentro das nossas atualizações, novas edições e muito mais.