Revista Impressa nº 18

ATUALIDADE
6. A saga da queijista na França
10. Brevidades

DOSSIÊ
14. Resultado Mondial du Fromage de Tours
24. Valença: vitória dos produtores e do SIM!
24. Maturação em sala subterrânea
25. Queijo prato é potencial IGP em Valença

TERROIR VIVO
26. Ceará terra do coalho raiz
30. Dona Vita desenvolve receitas autorais
31. Laticínios Ton, queijo coalho em família
32. Maria Quitéria, só leite da fazenda
33. Laticínios Santana há 35 anos no mercado
34. Queijaria Mateus, rumo à diversificação

SUSTENTÁVEL
36. Resiliência, a escolha da Mata Branca

VENDAS
38. La fromagerie familiar, Fortaleza-CE
40. Fromagerie Bruno Toulemonde, França
42. Poopi, influencer cataliza vendas
43. Vitrine do Queijista

TÉCNICA
46. Verões quentes: adaptar sua tecnologia
47. Quais impactos no leite?
48. Quais impactos nos queijos?
50. P. roqueforti, um cultivo delicado
51. Produzir seu próprio Penicillium
52. Um mofo multifunções

GUILDE
54. Novos membros entronizados na França

A quem possa interessar: todos os produtos de nossa loja são considerados doação para a Associação SerTãoBras, a fim de continuarmos realizando este importante trabalho de valorização e fortalecimento da cultura queijeira brasileira. Somos uma associação sem fins lucrativos.