Revista Impressa nº 11

ATUALIDADE
06. A cornucópia dos Grands Buffets
09. Comunidade do Queijo
12. Os queijos floridos de bolores multi-cores

DOSSIÊ
14. Crottin de Chavignol em sua intimidade
18. Cerceaux em agricultura de conservação
19. A técnica do pré dessoramento

TERROIR VIVO
21. Lano-Alto fermentando ideias

SUSTENTÁVEL
26. Recentrar o projeto agrícola no seu meio natural

VENDAS
28. Rio de Janeiro. Armazém Da Naná
30. Toulouse. La Fromagerie du Bonheur

TÉCNICA
32. O salto técnico de Fromabon
34. Dominando bem o Geotrichum candidum
39. Manchas azuis em queijos frescos

ORIGENS
42. Revolução queijeira baiana
44. Fazenda Atalaia, São Paulo

GUILDE
75. Mundial do Queijo do Brasil

A quem possa interessar: todos os produtos de nossa loja são considerados doação para a Associação SerTãoBras, a fim de continuarmos realizando este importante trabalho de valorização e fortalecimento da cultura queijeira brasileira. Somos uma associação sem fins lucrativos.