Revista Impressa nº 23

ATUALIDADE
5. Editorial
6. Brevidades lácteas

DOSSIÊ
8. Queijos DOP franceses e sua microbiota

TERROIR VIVO
10. Queijo do Marajó
12. Um naufrágio fundador?
14. A receita passo a passo
28. Análise sensorial: Sítio Tesouro

SUSTENTÁVEL
20. A agroecologia com convicção

VENDAS
28. Roça Capital, Belo Horizonte
30. La Fromagerie – Chambéry, França
32. A Queijaria, São João Del Rei
33. Experiência, qualidade e preço

TÉCNICA
38. Delactosagem, as regras
para uma ótima gestão
43. Lactococcus lactis, os essenciais
46. Deu muco tardio na casca florida,
o que fazer?

ORIGEM
47. Rota do queijo de ovelha no Uruguais
70. Club Brasil da Guilde Internationale
des Fromagers.

A quem possa interessar: todos os produtos de nossa loja são considerados doação para a Associação SerTãoBras, a fim de continuarmos realizando este importante trabalho de valorização e fortalecimento da cultura queijeira brasileira. Somos uma associação sem fins lucrativos.