Revista Impressa nº 29

SUMÁRIO DE PROFISSÃO QUEIJEIRA 29

ATUALIDADE

5. Editorial

6. Capril Paraitinga

8. Lançamentos

10. Nova Gestão da SerTãoBras

DOSSIÊ

12. Patrimônio mundial: esperança

13. Serro: a esperada volta da madeira

16. Diamantina: cremosidade única

18. Vale do Suaçuí, herança italiana

SUSTENTÁVEL

20. Canastra: o sabor da pirodiversidade

VENDAS

23. A Língua do Queijo

24. França, serviços noturnos

26. Rio de Janeiro: de queijeiros a queijistas

TÉCNICA

28. Prever as variações de gordura no leite

31. Obter mais sabor mais rapidamente

OFERTA

34. Queijo com Sotaque – Santa Catarina

GUILDE DES FROMAGERS

37. Club Brasil da Guilde des Fromagers

MUNDIAL DO QUEIJO DO BRASIL

34. Guia do Mundial do Queijo do Brasil