Falar de queijo com inteligência é praticamente tão importante quanto saber produzi-lo. Na estreia desta coluna, esse é o recado para quem é do ramo, seja como for. Confira a nova coluna de Eduardo Girão

Tipicamente nacional, o requeijão nasceu da necessidade de conservar o leite nos sertões, onde o clima e a rusticidade pediam uma receita forte e segura.