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John Braga
Ingressou23 de outubro de 2020
Artigos4
OrigensProfissão Queijeira Nº 13

Nordeste: histórias de lactobacilos

John Braga nos leva ao Nordeste, entre romantismo e realismo. Eu costumo dizer aqui nos Estados Unidos que uma viagem ao Brasil não é completa sem passar pelo Nordeste. Uma das regiões mais lindas do país é muitas vezes, assim como seus queijos, negligenciada; a não ser, claro, quando estamos de férias. Até pouco tempo […]
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OrigensProfissão Queijeira nº 11

Fazenda Atalaia: diversidade de queijos e leites

Rosana e Paulo Rezende tomam emprestadas as construções antigas do café para viabilizar a produção queijeira. O que te motiva a sair de casa e botar o pé na estrada? Aonde você costuma ir nos dias de folga? Se você, como eu, gosta de experiências gastronômicas, uma boa prosa, café e queijos de alta qualidade […]
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OrigensProfissão Queijeira nº12

Sobre voltar para casa

Desigualde. Do queijo chique autoral ao queijo da roça do norte de Minas,onde vamos encontrar nossos valores? Voltar às Minas Gerais é sempre uma alegria. Um reencontro entre amigos: o queijo e um sorriso. Eu nasci e cresci em Montes Claros, próximo a “Brasilinha”, lá no norte do estado. Estamos perto da Bahia (que sorte!), […]
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OrigensProfissão Queijeira nº 9

Redescobrindo o Brasil

Ribeirão Claro, Paraná. Visita da queijaria Bella Vista, onde um brasileiro récem chegado dos Estados Unidos se entregou a fatias de brasilidade entre amigos…Por John Braga, Cheesemonger certificado pela american cheese society. Foram dois anos de espera, sem previsão de quando seria a viagem ao Brasil, que normalmente é bate e volta. Desta vez, até […]
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