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Origens

Origens Profissão Queijeira Nº 15

Acreditando na formação

De 27 a 30 de abril acontece o I Festival do Queijo e Cachaça das Vertentes com cursos franceses de maturação e análise sensorial de queijos, entre outras atividades Coronel Xavier Chaves é uma cidadezinha histórica mineira no coração da região do Campo das Vertentes, pertinho de São João Del Rey e Tiradentes, com uma […]

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Origens Profissão Queijeira Nº 15

Giro pelo queijo nordestino

Oferta em crescimento. Seleção de alguns dos queijos e produtos lácticos premiados no concurso do Enel em 2022, em Vitória da Conquista-BA. Por Frida Cunha Alvorada, LaticínioSuper Ouro: madrugada Miguel Eduardo Brito Aragão é o autor do queijo madrugada. Além da atividade queijeira, ele presta consultoria em bovinocultura e ovinocaprinocultura.Instagram: @srcorte_aju Balde Cheio, CaprilOuro: queijo […]

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Origens Profissão Queijeira Nº 13

Nordeste: histórias de lactobacilos

John Braga nos leva ao Nordeste, entre romantismo e realismo. Eu costumo dizer aqui nos Estados Unidos que uma viagem ao Brasil não é completa sem passar pelo Nordeste. Uma das regiões mais lindas do país é muitas vezes, assim como seus queijos, negligenciada; a não ser, claro, quando estamos de férias. Até pouco tempo […]

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Origens Profissão Queijeira Nº 13

Mundial do queijo do Brasil: queijo brasileiro brilha em casa e no cenário internacional

Nos dias 15 a 18 de setembro, a cidade sedia a 2a edição do Mundial do Queijo do Brasil em pleno coração financeiro paulistano: o Teatro B32, na Avenida Faria Lima. O evento, que nasce para reconhecer os melhores queijos do mundo com foco nos queijos bra- sileiros tem concursos chancelados pela Guilde Internationale des Fromagers, pela escola […]

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Origens Profissão Queijeira Nº 13

São Paulo festeja o queijo

Economia girando. A Feira de Queijos e Alimentos de Terroir acontece na Faria Lima, com entrada gratuita e aberta ao público.Já o Salão Profissional é no Teatro B32. Conheça as novidades e ofertas dos expositores. Alto da Aparecida, Queijaria Ala 3/n 6 Para reviver a tradição dos antigos queijeiros da Serra da Aparecida, em Carvalhos (MG), os proprietários da queijaria Alto da Aparecida […]

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Origens Profissão Queijeira Nº 13

Sebrae Nacional marca presença

Empreender. Principal patrocinador do Mundial do Queijo do Brasil, o Sebrae Nacional tornou possível a presença de produtores de 7 Estados em 15 stands da Feira de Queijos. Ceará *Queijaria Dona Vita, Limoeiro do Norte – Ala 1/n4*Queijaria Mata Branca, Limoeiro do Norte – Ala 1/n5 *Laticínio Mateus, Jaguaribara – Ala 1/n5 Mato Grosso do Sul *Moriá Queijos Artesanais, […]

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Origens Profissão Queijeira Nº 13

Salão Profissional no Teatro B32

Cap-Lab Equipamentos 1 andar/n 2 Com 28 anos de mercado, a Cap-Labé reconhecida na comercialização de produtos para laboratórios para o setor alimentício, principalmente para o controle de qualidade em leites e derivados, com fortes parcerias nacionais e internacionais. Conta com uma diversificada linha como medidores, balanças, termômetros, centrífugas, descartáveis, vidrarias, kit para detecção de […]

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Origens Profissão Queijeira Nº 13

Aperfeiçoando a arte queijeira

As insccrições para o Programa Via Láctea são feitas no site mundialdoqueijodobrasil.com e acontecem nas salas de coworking do Teatro B32. Acesso pela escada ao lado da Baleia. DIA 16 DE SETEMBRO 9-10h – Sala 1 Genética zebuína: para ter bom leite e fazer bom queijo9-10h – Sala 2 Método para construção de Indicação Geográfica de queijo. […]

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Origens Profissão Queijeira nº12

Otimizar o rendimento dos láticos

Queijos de cabra láticos, pouco conhecidos no Brasil, estão cada vez mais na moda e conquistando paladares com suas texturas cremosas. Conheça as estratégias de duas queijarias francesas que fazem a denominação de origem Sainte Maure de Tourraine para otimizar sua produção, tanto dentro da sala de fabricação quanto na criação dos animais. Queijaira La […]

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Origens Profissão Queijeira nº12

Leite orgânico e lactação longa

Queijaria Vazereau: Autonomia alimentar, selo orgânico, bem-estar animal… A família Laurent produz queijos de cabra há quatro gerações em La Roche Clermault, nas fronteiras das regiões de Touraine, Poitou e Anjou, no departamento de Indre-et-Loire, an frança. «Processamos 260 mil litros de leite orgânico, produzido na fazenda, e compramos mais 180 mil de um vizinho, […]

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Origens Profissão Queijeira nº12

Sobre voltar para casa

Desigualde. Do queijo chique autoral ao queijo da roça do norte de Minas,onde vamos encontrar nossos valores? Voltar às Minas Gerais é sempre uma alegria. Um reencontro entre amigos: o queijo e um sorriso. Eu nasci e cresci em Montes Claros, próximo a “Brasilinha”, lá no norte do estado. Estamos perto da Bahia (que sorte!), […]

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Origens Profissão Queijeira nº 11

Revolução queijeira baiana

Recôncavo e Chapada Diamantina. A produção de novas receitas, além do tradicional queijo coalho, tem conquistado consumidores e motivado os produtores a se capacitarem. Os produtores de queijo especial, autoral e artesanal da Bahia estão em alta atividade. As terras altas da Chapada Diamantina estão se revelando um excelente terroir para queijos de pequenos produtores. […]

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