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José Fernando Mourão Cavalcante
Ingressou8 de junho de 2021
Artigos1
Profissão Queijeira nº 7Vendas

Queijo coalho e queijo manteiga do Ceará

Tradição nordestina, ôxe Por Fernando Mourão, professor e doutor que pesquisa há 20 anos o queijo coalho artesanal, produto tipicamente nordestino com 450 anos de história. No início era apenas um frigorífico. Os cortes de carne davam vida ao pequeno comércio aberto em 1978 em Fortaleza.  Anos depois, em 1990, com o baixo movimento do […]
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