Feito nas roças em volta de Teófilo Otoni por ao menos 54 produtores, o requeijão moreno do Vale do Mucuri foi reconhecido por decreto do IMA, em 27 de abril de 2024, o que pode melhorar a qualidade de vida das famílias produtoras. Mas, ainda falta o IMA fazer o regulamento da receita

Conheça os produtores de requeijão do Vale do Mucuri, assegurados pela EMATER.

“Modos de fazer” diferentes, mas com alguns pontos em comum: desnate do leite cru, acidificação lenta, drenagem e retorno da gordura, em forma de creme ou de manteiga. No caso do requeijão moreno, a massa é fundida no creme frito. Confira o passo a passo do requeijão moreno: