A maturação, ou a cura, é o período em que o queijo fica sob condições controladas para desenvolver suas características. Descubra mais sobre esse processo
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Ingressou9 de junho de 2021
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Com muitos erros e acertos é possível transformar o queijo artesanal em uma joia única. O reconhecimento é consequência.
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Lições de humildade. Ensinamentos chegam com a experiência e conferem mais sabor a um caminho gastronômico que ganha novos rumos a cada receita.
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Mariana Veiga, a mais nova colunista de Profissão Queijeira e cheese-youtuber do Canal Com a Faca e o Queijo na Mão vai contar nessa coluna os casos de suas redes.
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Por Mariana Veiga, do canal «Com a faca e o queijo na mão». Você sabia que é possível fazer seu próprio queijo em casa? Sim! É um dos hobbies mais fascinantes que existem! E não pense que é algo restrito a quem tem seu próprio sítio ou seu rebanho. Eu não tenho nenhum dos dois e […]
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Cada emmental tem de 80 a 100 cm de diâmetro e pesa de 75 a 120 kg.
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