Recentes

Editorial

Editorial Profissão Queijeira N° 17

Editorial: a biodiversidade queijeira essencial

Os queijos clássicos como parmesão italiano, queijos suíços, como gruyère, e franceses, como roquefort e camembert, todos de leite cru, sempre foram apreciados por serem únicos, resultado dos inúmeros microrganismos presentes

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Atualidade Editorial Profissão Queijeira N° 17

Israel no Brasil italiano

O sonho de ser produtor rural começou quando os dois se conheceram em uma ecovila em Israel. “Eu sou natural de São Paulo, mãe paulista e pai argentino, mudamos para Israel porque meus pais queriam viver em um kibutz e fiz o exército por dois anos. Israel foi criado numa família ultra ortodoxa de judeus e serviu 3 anos como militar.

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Editorial Profissão Queijeira N° 16

Fronteiras se movendo

Na capa desta edição apresentamos Catherine Richard, 64 anos, no seu ateliê com formas de madeira e tinas de soro que acidificam seus blocos de coalhada por dias na montanha do Parque Natural da Vanoise, nos alpes franceses. Ela adora o que faz: queijo bleu de Termignon no verão e professora de esqui no inverno. […]

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Editorial Profissão Queijeira Nº 15

Da revolução à evolução queijeira

Sentimos que nos últimos cinco anos o diálogo evolui muito com outras instituições sanitárias, de fomento ao empreendedorismo e instituições de pesquisa.

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Editorial Profissão Queijeira Nº 15

Banon DOP
Queijo de cabra na folha de castanheira

Das suas legendas históricas, a melhor é que o imperador romano Antonino Pio morreu de indigestão em 161d.c. por comer banon demais.

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Editorial Profissão Queijeira Nº 14

Observatório de tendências

Nossa vontade é continuar a mostrar aos nossos leitores a realidade, ir ao campo e colher boas notícias

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Editorial Profissão Queijeira Nº 13

Mundial do Queijo do Brasil em São Paulo: queijo sem fronteiras

Agradecimentos, perspectivas e novos engajamentos … às vésperas das eleições, um país em polvorosa e o queijo firme, sendo passado de geração para geração Essa é a edição especial para o Mundial do Queijo do Brasil. Que alegria o evento crescer e firmar novas parcerias, ecoando histórias de queijos. Produtores do Ceará, do Mato Grosso […]

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Atualidade Editorial Profissão Queijeira nº12

Fazer queijo com leite de baleia

E vamos continuando, quem quiser pode chegar para transformar leite de baleia e o queijo brasileiro crescer forte e saudável.

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Editorial Profissão Queijeira nº 11

Nossa história: duas décadas de missão

Há vinte anos nasceu a revista Profession Fromager na França. Foi em fevereiro de 2002, poucos dias antes da abertura de um Salão do Queijo de Paris. No mesmo salão, em fevereiro de 2022, foi publicado a edição nº 100. Ao qual se devem acrescentar, para uma contagem mais precisa, as vinte edições especiais do […]

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Editorial Profissão Queijeira nº10

Esperança renovada em 2022

Pandemia, crises políticas, econômicas e sociais, aquecimento global, tudo parece conspirar para o fim do mundo. No entanto, a atividade m

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Editorial Profissão Queijeira nº 9

O jornal lácteo das boas notícias

Breve resumo desta edição!

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Editorial Profissão Queijeira nº 8

Editorial: a diversidade queijeira e a microbiodiversidade da terra

Neste número, um dossiê especial sobre salas de cura subterrâneas!

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