Ovinocaprinocultura. Fundadores da Qualibéé, empresa especializada em cabras e ovelhas leiteiras, Gabriela Bastos e Felipe dos Santos contam com a ajuda de professores da UFMG e pesquisadores da Embrapa.
Mudança de paradigma. O Capril Rancho das Vertentes começou na primavera de 2020 uma reforma da globalidade de suas instalações, saindo de um modelo empírico para outro mais racional, que está refletindo na qualidade dos queijos.
Conversão de sucessso. Entre três serras, Bocaina, Serra do Mar e Quebra Cangalha, Martha Amaral da Cabanha Grand Sierra produz queijos curados de leite cru com alto valor agregado pela maturação. 60% é de leite cru.
Di Potenza Latteria: ousadia. Um investimento alto que aposta em um público diferenciado, capaz de valorizar produtos lácteos ideais para quem não tolera leite de vaca. Foi passeando no supermercados de Portugal e vendo que a oferta de queijo de ovelha é tão rica quanto os de vaca que Nicola Pedulla Neto, 33 anos, casado, […]
Gonçalves, Minas Gerais: queijo & turismo. A engenheira de alimentos Mariângela Abreu e seu marido Eduardo, ambos 60 anos, criam ovelhas East-Frisean desde 2013 na Serra da Mantiqueira e investem em empreendedorismo rural e turismo de bem estar. Nossa filosofia é a economia criativa, cooperação entre produtores e consumidores, reconexão entre produção e consumo dentro […]
Vida pacífica. Maria Clara Serra e Ricardo Rettmann escolheram criar ovelhas como alternativa para fugir da vida agitada da cidade. Fotos Ângelo Dal Bó A queijaria Rima nasceu no início de 2017. Clara era jornalista no Rio de Janeiro e Ricardo trabalhava em ONGs ambientais da Amazônia. Eles decidiram ir morar no sítio do pai […]
Serra das Abóboras, Rio de Janeiro: ciclistas, iogurte e bananada. Marcelo Levy e Janaína Jardim são ovinocultores perto de Petrópolis. Eles apostam no turismo para escoar os produtos, que por enquanto são iogurtes com polpas de frutas naturais e doce de leite. A casa colonial construída em 1872, sede da fazenda, pertenceu ao Barão de […]
8 obras virtuais sobre queijo de cabra foram lançadas pelo Grupo de Estudo em Caprinocultura Leiteira (GECAL), que atua no semiárido nordestino pela Universidade Federal do Vale do São Francisco (Univasf). É o fruto do trabalho dos pesquisadores em 2020. “Transmitimos conteúdo de qualidade de maneira compreensível para todos os públicos” explica Daniel Menezes, coordenador […]
Entre as várias doenças de caprinos, a mais incidente é a verminose, que pode ocorrer no trato gastrointestinal, no pulmão e até no cérebro. Os animais são hospedeiros de vários vermes e podem conviver bem, graças a mecanismos imunológicos. Para combater a infestação, o mais comum é dar vermífugo. Mas sem acompanhamento do veterinário pode piorar […]
Desafio. A maioria das cabras leiteiras da França nunca sai dos apriscos. Diante da pressão social pelo bem-estar animal, a cadeia caprina está pronta para evoluir. Não necessariamente para uma criação 100% extensiva, mas ao menos para áreas de exercícios, idealmente externas. Em março de 2017 associações internacionais militantes pelo bem-estar animal lançaram uma campanha […]
Pastagem rotativa funciona na Ferme des Cabrioles, que fabrica queijo pouligny saint-pierre: « Nós dividimos as parcelas em um mesmo dia » Em Auzannes, região do Indre, a Ferme des Cabrioles tem 28 hectares de pasto ao redor do aprisco com 140 cabras, além de 5 hectares para a produção de cereais. O capril foi fundado em […]
Conselhos. Maria Cecília Blanco Peres conta o que é fundamental para bem planejar a criação de um capril e uma queijaria para transformar leite de cabras. Primeiro é preciso definir um objetivo, uma finalidade, isto é, comercialização de leite, de queijo ou de ambos? Definido o objetivo, deve-se estabelecer o processo para alcançar: a forma […]
