Como a alimentação das vacas e a qualidade do queijo impactaram na evolução das receitas historicamente.
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Aleatórios
Terroir Vivo
Confira o passo à passo da produção do Queijo serra da estrela fabricado na Quinta do Tinte.
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Fernando Carvalho assume a função de analisar quatro queijos de três produtores apaixonados pela arte de transformar leite e História em queijos fascinantes. Experiências incríveis que aguardam aqueles que abraçarem o queijo artesanal brasileiro.
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Confira a análise sensorial do queijo Piatã também produzido na Quinta de Sant’Ana, por Fernando Carvalho de Almeida
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Em seu chalé a 2.200 metros acima do nível do mar, Bernard Richard sente-se feliz por estar “ao ar livre”. Ele também gosta do conforto de sua nova ordenhadeira móvel que acompanha as vacas nos pastos: “ela lava todas as peças automaticamente e é muito prática”, explica. Antes de começar, ele limpa os úberes de […]
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Marcos Vinicius Mendes, 40 anos, produtor de queijo artesanal de Alagoa, acaba de investir em uma nova queijaria bem mais eficaz, mas sempre esquentando a lenha. Eu posso dizer que tenho um laticínio bom, a moça do IMA adora, ela me disse que estou entre os dez laticínios mais limpos e organizados que ela conhece” […]
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Entre as várias doenças de caprinos, a mais incidente é a verminose, que pode ocorrer no trato gastrointestinal, no pulmão e até no cérebro. Os animais são hospedeiros de vários vermes e podem conviver bem, graças a mecanismos imunológicos. Para combater a infestação, o mais comum é dar vermífugo. Mas sem acompanhamento do veterinário pode piorar […]
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Confira a análise sensorial do queijo “Tesouro casca florida” do Sítio Tesouro, Por Fernando Carvalho de Almeida.
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Serra das Abóboras, Rio de Janeiro: ciclistas, iogurte e bananada. Marcelo Levy e Janaína Jardim são ovinocultores perto de Petrópolis. Eles apostam no turismo para escoar os produtos, que por enquanto são iogurtes com polpas de frutas naturais e doce de leite. A casa colonial construída em 1872, sede da fazenda, pertenceu ao Barão de […]
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O mais novo dos produtores de bleu de Termingon, é o único que também faz o queijo no inverno
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Confira a análise sensorial do Doce de leite do Sítio Tesouro. Por Fernando Carvalho de Almeida.
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Virada empresarial. Eduarda Barbosa faz queijos trufados, queijo minas artesanal e queijo artesanal da serra geral para motivar o turismo local.
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