Mostrar aspectos do dia a dia da produção pode te ajudar a criar conexão de qualidade com o consumidor, reforçando a sua marca e estimulando a interação com seu público
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Terroir Vivo
Nessa época, eram 3 vacas: uma seca, uma em lactação e uma para dar leite para criar bezerros. Quando a vaca que estava seca criou, começou a sobrar leite, então surgiu a ideia de fazer mais queijos. Começamos a comprar vacas e construir a agroindústria. Em 2020, iniciamos a construção da queijaria e, em 2021 conseguimos a certificação. Começamos com 70 litros de leite por dia e hoje estamos com 140 litros. Nosso método de ordenha é balde ao pé.
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Veja, ainda, a fabricação, passo a passo do Gorgonzola, o azul italiano.
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Gerenciado como uma marca, o Gruyère Suíço DOP funciona em um sistema onde a expressão coletiva prevalece sobre as diferenças individuais, com um controle preciso da cadeia de valores. Encontro com seus diferentes atores. Gruyère suíço: DOP ultra controlada Método. Os preços indicativos são negociados antecipadamente entre todos os atores do Gruyère, tanto do leite […]
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
A Bahia é dividida em 7 mesorregiões. Conheça o terroir baiano, região por região.
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Ana Bela Fraga, 53 anos, é responsável de produção na Queijaria Vale da Estrela, em Mangualde. A oficina foi criada em 2016 para resgatar a história da família: o bisavô do proprietário era produtor. O leite, coletado todos os dias, exceto domingo, vem de 27 fazendas.
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
No Nordeste de Minas, o cabacinha é tradição pelo menos desde 1950, conhecido como um dos queijos artesanais mais populares do vale, vendido nas barraquinhas da BR 116.
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Na viagem queijeira de Marly Leite pelas serras de Sacramento vê-se o retrato da desigualdade brasileira entre famílias produtoras de queijo artesanal. E sua resistência.
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Por enquanto, ela transforma em média 160 litros, em dias alternados, em 20 kg em média de queijo colonial vendidos na cidade. “No momento já estamos vendo para fazer mais um novo queijo, quero viver o presente como se fosse o futuro, colher hoje para plantar amanhã”
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
“Hoje”, ele diz com orgulho, “eu sou um profissional respeitado pelo meu reconhecimento internacional”. Ele mostra o artigo de página inteira que o jornal New York Times consagrou à sua produção e que abriu muitas portas.
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Não há mais postagens