Revista Impressa nº 28

SUMÁRIO DE PROFISSÃO QUEIJEIRA 28

ATUALIDADE

5. Editorial

6. Concurso de Melhor Queijista

11. Brevidades Lácteas

DOSSIÊ

14. Patrimônio mundial em evidência

15. Campo das Vertentes: turismo queijeiro

17. Entre Serras da Piedade ao Caraça

19. Serra da Ibitipoca

 

SUSTENTABILIDADE

22. Sucessão,sem fermentar conflito

25. A Língua do Queijo

 

VENDAS

30. Calendários de advento

32. Um conceito bem variado de vendas

36. Queijista em terra capixaba

 

TÉCNICA

38. Qualidade, os passos a seguir

43. O analisador de queijo SCIO

44. O Pensar o uso de CaCl2

 

TERROIR VIVO

48. Cafeicultura e queijo de cabra

 

GUILDE DES FROMAGERS

50. Club Brasil da Guilde des Fromagers