Revista Impressa nº 25

ATUALIDADE

  5. Editorial

  6. Brevidades lácteas

10. Lançamento autorais

DOSSIÊ

12. Patrimônio mundial, e agora?

14. Sob a ótica das associações

17. Tribuna: Minas artesanal: aonde dói

 

TERROIR VIVO

18. Mahon-menorca para todos os gostos

19. Uma DOP de geometria variada

20. Mahon-menorca artesanal passo à passo

21. Testemunhos dos produtores

 

SUSTENTÁVEL

22. Aproveitar o soro do leite

 

VENDAS

29. Venda de queijo na web

30. Queijeira 504: Brasil no terruá do sertão

32. Queijo artesanal no supermercado

38. França, Savoie: Queijaria Dubouloz

 

TÉCNICA

40. Cascas lavadas ou morgeadas

42. As salas de cura Schoultzbach

46. Ateliê de Profissão Queijaria

ORIGEM

50. Club Brasil da Guilde Internationale
      des Fromagers

A quem possa interessar: todos os produtos de nossa loja são considerados doação para a Associação SerTãoBras, a fim de continuarmos realizando este importante trabalho de valorização e fortalecimento da cultura queijeira brasileira. Somos uma associação sem fins lucrativos.