No planalto central brasileiro, Ariana Silva Braga encontrou seu oásis para perpetuar a tradição familiar das receitas de queijos que trouxe de Minas Gerais

Confira a Análise Sensorial do queijo Buritizinho da Fazenda Buritizal:

Encantados pelo terroir da Serra da Canastra, Cláudia Mendonça e Odil Pereira, da Quinta de Sant’Ana, abraçaram sua tradição, mas a admiração por produtos de outras culturas permaneceu em seus corações

A coluna desta edição traz um produtor especializado na criação de búfalas e na produção de queijos com esse leite no Sítio Tesouro, em São Paulo.

Confira a Análise Sensorial do queijo Pingadinho da Fazenda Buritizal:

Confira a análise sensorial do queijo Marandu, produzido na Quinta de Sant’Ana, por Fernando Carvalho de Almeida

Na Fazenda Ventura, no terroir do Serro – MG, o tempo é um forte aliado na hora da maturação, onde ganha contornos de ingrediente do queijo! Descubra mais sobre essa fazenda que faz uso de ácaros na maturação– algo não muito usual no Brasil:

Confira a análise sensorial do queijo “Tesouro meia cura” do Sítio Tesouro, Por Fernando Carvalho de Almeida.