Descrições sensoriais, em linguagem acessível, mesmo ao consumidor menos familiarizado, de afiliados à SerTãoBras. Confira as análises de três queijos da queijarai Brivido:
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Ingressou6 de fevereiro de 2020
Artigos28
Fernando Carvalho assume a função de analisar quatro queijos de três produtores apaixonados pela arte de transformar leite e História em queijos fascinantes. Experiências incríveis que aguardam aqueles que abraçarem o queijo artesanal brasileiro.
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Confira a análise sensorial do queijo do Serro da Fazenda Sobrado, de Serro – MG.
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Em Virgínia, na Mantiqueira mineira, a história do casal Carlos Henrique e Paula está ligada aos imigrantes italianos e aos clássicos da Emilia Romagna, transformados pelos ares da serra mineira.
Apesar da aura de mistério que inspira, o jovem capa preta é um queijo informal e saboroso, fácil de apreciar e muito versátil. Ao seu lado veremos o imponente ouro, nove meses de maturação e toda complexidade aromática e de sabor que isso proporciona. ◼
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Análise sensorial dos queijos baianos do Rancho Kuara
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Em Londrina, norte paranaense, o casal Valdeir e Márcia Martins tocam o Rancho Seleção, aproveitando ao máximo os privilégios que a natureza proporcionou à propriedade. Confira a Análise Sensorial de três queijos da propriedade:
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Confira a análise sensorial dos queijos maná concafé e meia cura do Sítio Aliança, de Santana do Itararé – PA, membro da SerTãoBras.
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Confira a análise sensorial do QMA da Fazenda Saudade, de Ibertioga – MG, membros da Associação SerTãoBras.
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Santa Clara Dourados, Cerrado Cida Dalmo escolheram abraçar dois desafios: fazer queijos e preservar a natureza, com responsabilidade ambiental e bem-estar animal em Coromandel. Análises de dois queijos: «casca florida» , exuberante em sua rusticidade autêntica. E o «raiz de sol», queijo autoral com açafrão
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Nova seção da revista, um espaço para análise sensorial de queijos artesanaisdentro do seu contexto principal: o humano Flaubert dizia que o autor deve estar presente em toda parte de sua obra, mas não visível em parte alguma. Creio que este adágio é perfeito para falarmos do queijo e seus artesãos, especialmente nessa imensidão chamada […]
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