O Mucor está presente no feno, palha, cereais e no estábulo. Reúne um grande número de espécies (cerca de trinta), que podem ter propriedades muito diferentes: velocidade de propagação, cor, sensibilidade ao sal, pH, temperatura… As principais espécies de Mucor encontradas nos queijos são M circinelloides, M. fuscus, M. lanceolatus, M. plumbeus e M. racemosus. […]
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