Confira o editorial dessa edição da revista que busca retornar a uma antiga prática na hora de curar os queijos.
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Editorial
Em um momento em que o Brasil consolida sua identidade no cenário global dos queijos especiais, esta edição da Profissão Queijeira se apresenta como um registro do presente e um instrumento ativo de construção de futuro para todo o setor. Ao longo das páginas desta edição, o leitor encontrará um panorama estratégico da cadeia queijeira. […]
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Confira o editoria da PQ 28, que explora a tenacidade queijeira
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Pandemia, crises políticas, econômicas e sociais, aquecimento global, tudo parece conspirar para o fim do mundo. No entanto, a atividade m
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Confira o que você irá encontra na edição nº 20 da Revista Profissão Queijeira, através do nosso editorial.
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E vamos continuando, quem quiser pode chegar para transformar leite de baleia e o queijo brasileiro crescer forte e saudável.
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Na capa desta edição apresentamos Catherine Richard, 64 anos, no seu ateliê com formas de madeira e tinas de soro que acidificam seus blocos de coalhada por dias na montanha do Parque Natural da Vanoise, nos alpes franceses. Ela adora o que faz: queijo bleu de Termignon no verão e professora de esqui no inverno. […]
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Confira o editorial dessa edição da Revista Profissão Queijeira, onde Débora Pereira, reflete sobre as inspirações e os cenários para o queijo autoral no Brasil:
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O sonho de ser produtor rural começou quando os dois se conheceram em uma ecovila em Israel. “Eu sou natural de São Paulo, mãe paulista e pai argentino, mudamos para Israel porque meus pais queriam viver em um kibutz e fiz o exército por dois anos. Israel foi criado numa família ultra ortodoxa de judeus e serviu 3 anos como militar.
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Agradecimentos, perspectivas e novos engajamentos … às vésperas das eleições, um país em polvorosa e o queijo firme, sendo passado de geração para geração Essa é a edição especial para o Mundial do Queijo do Brasil. Que alegria o evento crescer e firmar novas parcerias, ecoando histórias de queijos. Produtores do Ceará, do Mato Grosso […]
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Há vinte anos nasceu a revista Profession Fromager na França. Foi em fevereiro de 2002, poucos dias antes da abertura de um Salão do Queijo de Paris. No mesmo salão, em fevereiro de 2022, foi publicado a edição nº 100. Ao qual se devem acrescentar, para uma contagem mais precisa, as vinte edições especiais do […]
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