Portifólio

O método Dieulefit é uma variação pouco conhecida do queijo francês Picodon DOP, específico da região de Drôme, devidamente descrito em seu caderno de regras. Não há hoje mais que três produtores habilitados pelo sindicato dos produtores: um que transforma o leite orgânico na fazenda, Florent Simond (foto ao lado), e dois curadores: a Maison […]

E se o rosto é o espelho da alma, o queijo Gamonéu é a geografia, os cheiros e as cores das Astúrias.

O casal franco brasileiro Livia Trevisan e Samuel Cambefort, 3 filhos, deram uma guinada na vida para realizarem o sonho do queijo em uma fazenda agroecológica na cidade de Jaguapitã, ao lado de Londrina-PR.

Marco Antonio Robert Alves fotografa a região de São Roque de Minas desde 2005. Depois de uma carreira de docente em Engenharia Elétrica na Unicamp, ele decidiu ter sua agenda mais flexível para um projeto de livro sobre a produção queijeira da Canastra. “Quero mostrar a evolução das coisas no meio rural com o passar […]

Difícil ser mais familiar: a queijaria Bach, localizada em Allier, a cerca de 20 quilômetros de Vichy, com vista para os vulcões da Auvérnia na França é formada por duas gerações: os pais e seus quatro filhos, ajudados por 7 funcionários. A família transforma o leite de suas 500 cabras em queijos de massas moles […]

O sorriso é de felicidade e orgulho. O casal Divina e Otusseziano de Oliveira, 71 e 72 anos é a quarta geração de produtores de queijo canastra em São Roque de Minas. Para alegria de seu César, como Otusseziano é conhecido, os dois filhos continuaram a tradição. Otinho, 44 anos, faz o canastra matinha de ouro […]

Um queijo enformado e curado em uma cuia de coco, com  leve cremosidade, suave acidez, sabores amadeirados e adocicados. Esse é CheeseNut, o caçula da marca Minas Cheese Ireland. Seria um  queijo mineiro… se o DNA das vacas não fosse irlandês!  Heverton, engenheiro mecânico de formação e profissão, mineiro de Itabira, foi com a esposa […]

A Fazenda Bem-Aventurança, onde está a Queijaria Ribeiro Fiorentini no Vale do Rio Doce, em Tumiritinga, município próximo a Governador Valadares, é conhecida por sua baixa altitude e altas temperaturas. Um local longe de outras regiões mais conhecidas pela cultura queijeira em Minas Gerais… Mas por culpa do aperto financeiro e da greve dos caminhoneiros, […]