O casal franco brasileiro Livia Trevisan e Samuel Cambefort, 3 filhos, deram uma guinada na vida para realizarem o sonho do queijo em uma fazenda agroecológica na cidade de Jaguapitã, ao lado de Londrina-PR.
“Nossos clientes sempre nos dizem: por favor, não mudem nada!” Raymond e Claudine Coudret, 77 e 63 anos, que há mais de meio século fazem queijo chabis, um láctico de leite de cabra, em sua fazenda na região de Poitou-Charentes. Le Petit Coudret é um chabis “como nos velhos tempos”, curado no porão de paredes […]
A Índia tem um volume de inseminações cerca de dez vezes superior ao Brasil,mais de 120 milhões de doses por ano O leite que alimenta, cura e pode transformar a vida do ser humano foi tema de um evento que levou 230 pessoas de nove países à Estância Silvania, em Caçapava (SP), no dia 16 […]
O método Dieulefit é uma variação pouco conhecida do queijo francês Picodon DOP, específico da região de Drôme, devidamente descrito em seu caderno de regras. Não há hoje mais que três produtores habilitados pelo sindicato dos produtores: um que transforma o leite orgânico na fazenda, Florent Simond (foto ao lado), e dois curadores: a Maison […]
No Vale do Paraíba, o Capril Paraitinga transforma folclore e memória afetiva em queijos autorais, batizados com nomes que celebram a cultura caipira Em São Luiz do Paraitinga, cidade tombada como patrimônio histórico e conhecida como o “último reduto caipira do Estado de São Paulo”, Cecilia Peres, 60 anos, resolveu se converter em produtora depois […]
Difícil ser mais familiar: a queijaria Bach, localizada em Allier, a cerca de 20 quilômetros de Vichy, com vista para os vulcões da Auvérnia na França é formada por duas gerações: os pais e seus quatro filhos, ajudados por 7 funcionários. A família transforma o leite de suas 500 cabras em queijos de massas moles […]
A associação de produtores de queijos artesanais SerTãoBras foi criada há 16 anos e reúne mais de 250 associados por todo o Brasil.
A associação de produtores de queijos artesanais SerTãoBras foi criada há 16 anos e reúne mais de 250 associados por todo o Brasil. SerTãoBras: Cada um, sua parte faz.
Um queijo enformado e curado em uma cuia de coco, com leve cremosidade, suave acidez, sabores amadeirados e adocicados. Esse é CheeseNut, o caçula da marca Minas Cheese Ireland. Seria um queijo mineiro… se o DNA das vacas não fosse irlandês! Heverton, engenheiro mecânico de formação e profissão, mineiro de Itabira, foi com a esposa […]
A associação de produtores de queijos artesanais SerTãoBras foi criada há 16 anos e reúne mais de 250 associados por todo o Brasil. Ela nasceu da vontade em espalhar a cultura queijeira a cada vez mais pessoas e em diferentes lugares.
O sorriso é de felicidade e orgulho. O casal Divina e Otusseziano de Oliveira, 71 e 72 anos é a quarta geração de produtores de queijo canastra em São Roque de Minas. Para alegria de seu César, como Otusseziano é conhecido, os dois filhos continuaram a tradição. Otinho, 44 anos, faz o canastra matinha de ouro […]
E se o rosto é o espelho da alma, o queijo Gamonéu é a geografia, os cheiros e as cores das Astúrias.
