Confira a análise sensorial do queijo “Tesouro meia cura” do Sítio Tesouro, Por Fernando Carvalho de Almeida.
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Aleatórios
Terroir Vivo
Em seu chalé a 2.200 metros acima do nível do mar, Bernard Richard sente-se feliz por estar “ao ar livre”. Ele também gosta do conforto de sua nova ordenhadeira móvel que acompanha as vacas nos pastos: “ela lava todas as peças automaticamente e é muito prática”, explica. Antes de começar, ele limpa os úberes de […]
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Uma investigação histórica reconheceu que o queijo de Marajó tem
mais de 250 anos na ilha, sendo alimento de primeira necessidade. A concessão da IGP deu visibilidade ao queijo no mercado brasileiro.
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No segmento queijeiro, a diversificação é um dos princípios na busca pela inovação.
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A família produz leite desde 2013 e começou a fazer queijo colonial em 2019.
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Conselhos. Maria Cecília Blanco Peres conta o que é fundamental para bem planejar a criação de um capril e uma queijaria para transformar leite de cabras. Primeiro é preciso definir um objetivo, uma finalidade, isto é, comercialização de leite, de queijo ou de ambos? Definido o objetivo, deve-se estabelecer o processo para alcançar: a forma […]
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“Hoje”, ele diz com orgulho, “eu sou um profissional respeitado pelo meu reconhecimento internacional”. Ele mostra o artigo de página inteira que o jornal New York Times consagrou à sua produção e que abriu muitas portas.
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Produtores artesanais mineiros de Tapira e Sacramento buscam na inovação uma forma de perenizar a produção.
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Serra das Abóboras, Rio de Janeiro: ciclistas, iogurte e bananada. Marcelo Levy e Janaína Jardim são ovinocultores perto de Petrópolis. Eles apostam no turismo para escoar os produtos, que por enquanto são iogurtes com polpas de frutas naturais e doce de leite. A casa colonial construída em 1872, sede da fazenda, pertenceu ao Barão de […]
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8 obras virtuais sobre queijo de cabra foram lançadas pelo Grupo de Estudo em Caprinocultura Leiteira (GECAL), que atua no semiárido nordestino pela Universidade Federal do Vale do São Francisco (Univasf). É o fruto do trabalho dos pesquisadores em 2020. “Transmitimos conteúdo de qualidade de maneira compreensível para todos os públicos” explica Daniel Menezes, coordenador […]
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Confira o passo a passo de como produzir o queijo do Marajó:
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A queijaria Caseificio Gelmini faz uma dezena de versões do gorgonzola: cinco intensidades de sabores diferentes, do mais dolce ao mais piccante.
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