Fabricante de queijos tradicionais suíços, queijos da tradição suíça (Gruyère DOP, Vacherin Fribourg AOP …) no sopé dos Pré-Alpes de Friburgo desde 1920, a fábrica de queijos Moléson, localizada em Orsonnens, começou há doze anos a expandir sua gama de massas moles para se diferenciar no mercado nacional e na exportação. “Nós desenvolvemos muito as […]
Testemunho. Os produtores, suas realidades, seus sonhos, suas conquistas e desafios enfretados para chegar no sucesso da legalização.
Em 44 queijarias agrícolas, os queijos
são feitos na própria fazenda que produz o leite. Confira os testemunhos dos produtores do queijo Mahon-menorca, um queijo emblemático da pequena ilha de Baleares:
O emblemático queijo da pequena ilha de Baleares invoca sabores mais ou menos pronunciados, texturas que vão desde quebradiço ao mole e casca com resina aplicada ou natural. Descubra o mahon-menorca:
Tem que ter um certo gosto pela solidão para estar ali, muita coragem e determinação. Principalmente quando tem o peso dos anos…
Audácia. Fortemente estruturada em torno de denominações de origem e abordagens coletivas, o país também conta com fabricantes de queijos atípicos que desenvolvem seu próprio repertório com originalidade e fantasia. Exemplos.
A coluna desta edição traz um produtor especializado na criação de búfalas e na produção de queijos com esse leite no Sítio Tesouro, em São Paulo.
O casal Cecília e Marcus Pinheiro alternam a vida entre a fazenda e Belém. Eles são proprietários da fazenda São Victor, uma das sessenta queijarias da IGP (seis legalizadas), e acreditam no potencial do queijo do Marajó no mercado.
O mais novo dos produtores de bleu de Termingon, é o único que também faz o queijo no inverno
Descrições sensoriais, em linguagem acessível, mesmo ao consumidor menos familiarizado, de afiliados à SerTãoBras. Confira as análises de três queijos da queijarai Brivido:
Na região oeste do Paraná, uma queijaria modelo funciona como berçário de start-ups queijeiras, dentro de um grande projeto com a ousadia de virar o Vale do Silício brasileiro. Entrevista com a idealizadora do projeto e os produtores associados
Conheça duas queijarias localizadas na Mesorregião Centro-Sul Baiano, que compõe uma das 7 mesorregiões da Bahia.
