Tradição e inovação caminham lado a lado nos 35 anos da Laticínios Santana.
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Aleatórios
Terroir Vivo
A oferta de queijo artesanal floresce em todas as regiões da Bahia e novos queijos autorais surgem, prometendo ameaçar a hegemonia do queijo coalho e da muçarela e agregando valor à vida do pequeno produtor
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Na viagem queijeira de Marly Leite pelas serras de Sacramento vê-se o retrato da desigualdade brasileira entre famílias produtoras de queijo artesanal. E sua resistência.
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A denominação do Gorgonzola permite duas variações, com características específicas: Dolce ou picante?
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O emblemático queijo da pequena ilha de Baleares invoca sabores mais ou menos pronunciados, texturas que vão desde quebradiço ao mole e casca com resina aplicada ou natural. Descubra o mahon-menorca:
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Conhecido por dar um queijo mais gordo, doce, forte em proteína e saboroso, o leite de vaca caracu é uma raridade no Brasil.
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Confira a análise sensorial dos queijos maná concafé e meia cura do Sítio Aliança, de Santana do Itararé – PA, membro da SerTãoBras.
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Confira a Análise Sensorial do queijo Buritizal Meia Cura da Fazenda Buritizal:
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Conheça os produtores de requeijão do Vale do Mucuri, assegurados pela EMATER.
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Conheça duas queijarias localizadas na Mesorregião Nordeste Baiano, que compõe uma das 7 mesorregiões da Bahia.
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Serra das Abóboras, Rio de Janeiro: ciclistas, iogurte e bananada. Marcelo Levy e Janaína Jardim são ovinocultores perto de Petrópolis. Eles apostam no turismo para escoar os produtos, que por enquanto são iogurtes com polpas de frutas naturais e doce de leite. A casa colonial construída em 1872, sede da fazenda, pertenceu ao Barão de […]
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Desde 2019, o casal Marcelo e Ana Guimarães são responsavéis pela produção de leite e queijo na Dona Vita, fazenda em Limoeiro do Norte.CE – onde desevolvem receitas autorais.
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