Gonçalves, Minas Gerais: queijo & turismo. A engenheira de alimentos Mariângela Abreu e seu marido Eduardo, ambos 60 anos, criam ovelhas East-Frisean desde 2013 na Serra da Mantiqueira e investem em empreendedorismo rural e turismo de bem estar. Nossa filosofia é a economia criativa, cooperação entre produtores e consumidores, reconexão entre produção e consumo dentro […]
Maria Rosário e Aloysio Rehder trocaram seu rebanho de Gir e Girolando por búfalas…
Confira a Análise Sensorial do queijo Buritizal Meia Cura da Fazenda Buritizal:
No planalto central brasileiro, Ariana Silva Braga encontrou seu oásis para perpetuar a tradição familiar das receitas de queijos que trouxe de Minas Gerais
Marcos Vinicius Mendes, 40 anos, produtor de queijo artesanal de Alagoa, acaba de investir em uma nova queijaria bem mais eficaz, mas sempre esquentando a lenha. Eu posso dizer que tenho um laticínio bom, a moça do IMA adora, ela me disse que estou entre os dez laticínios mais limpos e organizados que ela conhece” […]
Fernando Carvalho assume a função de analisar quatro queijos de três produtores apaixonados pela arte de transformar leite e História em queijos fascinantes. Experiências incríveis que aguardam aqueles que abraçarem o queijo artesanal brasileiro.
O emblemático queijo da pequena ilha de Baleares invoca sabores mais ou menos pronunciados, texturas que vão desde quebradiço ao mole e casca com resina aplicada ou natural. Descubra o mahon-menorca:
Em seu chalé a 2.200 metros acima do nível do mar, Bernard Richard sente-se feliz por estar “ao ar livre”. Ele também gosta do conforto de sua nova ordenhadeira móvel que acompanha as vacas nos pastos: “ela lava todas as peças automaticamente e é muito prática”, explica. Antes de começar, ele limpa os úberes de […]
Encantados pelo terroir da Serra da Canastra, Cláudia Mendonça e Odil Pereira, da Quinta de Sant’Ana, abraçaram sua tradição, mas a admiração por produtos de outras culturas permaneceu em seus corações
Confira a Análise Sensorial do queijo Buritizinho da Fazenda Buritizal:
Pastagem rotativa funciona na Ferme des Cabrioles, que fabrica queijo pouligny saint-pierre: « Nós dividimos as parcelas em um mesmo dia » Em Auzannes, região do Indre, a Ferme des Cabrioles tem 28 hectares de pasto ao redor do aprisco com 140 cabras, além de 5 hectares para a produção de cereais. O capril foi fundado em […]
André e Alain Rosaz sobem com as vacas para as pastagens de montanha do Parque Nacional francês de junho a final de setembro
