Conheça duas queijarias localizadas na Mesorregião Centro-Sul Baiano, que compõe uma das 7 mesorregiões da Bahia.
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Terroir Vivo
Conheça duas queijarias localizadas na Mesorregião Metropolitana de Salvador, que compõe uma das 7 mesorregiões da Bahia.
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Conheça duas queijarias localizadas na Mesorregião Nordeste Baiano, que compõe uma das 7 mesorregiões da Bahia.
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Conheça três queijarias localizadas na Mesorregião Sul da Bahia, que compõe uma das 7 mesorregiões da Bahia.
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Conheça duas queijarias localizadas na Mesorregião Vale São-Franciscano, que compõe uma das 7 mesorregiões da Bahia.
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Instalado há 30 anos em Rougemont, no cantão de Vaud na Suíça, Michel Beroud, 58 anos, teve dificuldades, na época, em fazer com que seus vizinhos entendessem que ele preferia o queijos cremosos do que massas duras. “Havia muito pouca diversidade de queijos moles na Suíça“, lembra ele. “Durante meus estudos na école laitière de […]
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Fabricante de queijos tradicionais suíços, queijos da tradição suíça (Gruyère DOP, Vacherin Fribourg AOP …) no sopé dos Pré-Alpes de Friburgo desde 1920, a fábrica de queijos Moléson, localizada em Orsonnens, começou há doze anos a expandir sua gama de massas moles para se diferenciar no mercado nacional e na exportação. “Nós desenvolvemos muito as […]
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A coluna desta edição traz um produtor especializado na criação de búfalas e na produção de queijos com esse leite no Sítio Tesouro, em São Paulo.
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Confira o passo a passo de como produzir o queijo do Marajó:
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Conselhos. Maria Cecília Blanco Peres conta o que é fundamental para bem planejar a criação de um capril e uma queijaria para transformar leite de cabras. Primeiro é preciso definir um objetivo, uma finalidade, isto é, comercialização de leite, de queijo ou de ambos? Definido o objetivo, deve-se estabelecer o processo para alcançar: a forma […]
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André e Alain Rosaz sobem com as vacas para as pastagens de montanha do Parque Nacional francês de junho a final de setembro
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Consagração. O 1º lugar no Mundial do Queijo do Brasil veio validar 5 anos de investimento em um padrão ultra controlado no município de Pardinho, São Paulo. A sala de ordenha foi construída em março de 2014, mas demoramos mais de dois anos, até outubro de de 2016, para legalizar a fabricação, porque fizemos questão […]
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