Confira a análise sensorial do queijo “Tesouro frescal” do Sítio Tesouro, Por Fernando Carvalho de Almeida.
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Aleatórios
Terroir Vivo
Confira a análise sensorial do queijo “Tesouro meia cura” do Sítio Tesouro, Por Fernando Carvalho de Almeida.
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
“Hoje”, ele diz com orgulho, “eu sou um profissional respeitado pelo meu reconhecimento internacional”. Ele mostra o artigo de página inteira que o jornal New York Times consagrou à sua produção e que abriu muitas portas.
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
O rebanho brasileiro tem cerca de 50.000 cabeças (animais puros) de Caracu. Menos de 5% é dedicado ao leite. Entenda o perfil fisiológico da Caracu leiteira
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
A queijaria transforma uma média de 500 litros de leite por dia, de dois fornecedores: um com rebanho 100% Jersey e outro 100% Holandesa. A coleta do leite entre esses dois produtores é alternada conforme o tipo de queijo a ser produzido no dia, selecionamos a melhor composição para a tecnologia desejada.
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Confira o passo à passo da produção do Mahon-menorca:
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Conheça os produtores de requeijão do Vale do Mucuri, assegurados pela EMATER.
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Como a alimentação das vacas e a qualidade do queijo impactaram na evolução das receitas historicamente.
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Instalado há 30 anos em Rougemont, no cantão de Vaud na Suíça, Michel Beroud, 58 anos, teve dificuldades, na época, em fazer com que seus vizinhos entendessem que ele preferia o queijos cremosos do que massas duras. “Havia muito pouca diversidade de queijos moles na Suíça“, lembra ele. “Durante meus estudos na école laitière de […]
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Confira a análise sensorial do QMA da Fazenda Saudade, de Ibertioga – MG, membros da Associação SerTãoBras.
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Altitude com atitude. Massa prensada cozida inspirada em receita italiana em 1920 incorpora DNA mineiro e é reconhecido por regulamento de identidade. Relevo de montanha s , clima frio e água jorrando nas muitas cachoeiras e riachinhos. As condições da natureza e a altitude que pode chegar a 2.350 metros se encontram no queijo de Alagoa, […]
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Confira o passo a passo de como produzir o queijo do Marajó:
Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.