Terroir Vivo

Em sua terceira geração produtora de queijo coalho, a fazenda Maria Quitéria baseia toda sua produção no leite de sua fazenda.

Confira a análise sensorial do Doce de leite do Sítio Tesouro. Por Fernando Carvalho de Almeida.

Venha descobrir os encantos e as curiosidades que fizeram do Queijo do Marajó uma Indicação Geográfica Protegida.

Mostrar aspectos do dia a dia da produção pode te ajudar a criar conexão de qualidade com o consumidor, reforçando a sua marca e estimulando a interação com seu público

Pastagem rotativa funciona na Ferme des Cabrioles, que fabrica queijo pouligny saint-pierre: « Nós dividimos as parcelas em um mesmo dia » Em Auzannes, região do Indre, a Ferme des Cabrioles tem 28 hectares de pasto ao redor do aprisco com 140 cabras, além de 5 hectares para a produção de cereais. O capril foi fundado em […]

Marcos Vinicius Mendes, 40 anos, produtor de queijo artesanal de Alagoa, acaba de investir em uma nova queijaria bem mais eficaz, mas sempre esquentando a lenha. Eu posso dizer que tenho um laticínio bom, a moça do IMA adora, ela me disse que estou entre os dez laticínios mais limpos e organizados que ela conhece” […]

Confira a Análise Sensorial do queijo Buritizinho da Fazenda Buritizal:

Laticínios independentes e familiares conservam processos artesanais, apesar dos grande volumes de leite. Vamos ao encontro desses fabricantes.

Os búfalos adaptaram-se imediatamente ao clima quente e úmido da ilha em um sistema muito extensivo: mais de 5 hectares por animal. Confira:

Uma investigação histórica reconheceu que o queijo de Marajó tem
mais de 250 anos na ilha, sendo alimento de primeira necessidade. A concessão da IGP deu visibilidade ao queijo no mercado brasileiro.

Serra das Abóboras, Rio de Janeiro: ciclistas, iogurte e bananada. Marcelo Levy e Janaína Jardim são ovinocultores perto de Petrópolis. Eles apostam no turismo para escoar os produtos, que por enquanto são iogurtes com polpas de frutas naturais e doce de leite. A casa colonial construída em 1872, sede da fazenda, pertenceu ao Barão de […]

Suas 17 vacas sobem em pastos a 1.700 m de altitude no verão, arrendadas de vizinhos, e comem feno seco no inverno. O leite do inverno é entregue a uma cooperativa.