Audácia. Fortemente estruturada em torno de denominações de origem e abordagens coletivas, o país também conta com fabricantes de queijos atípicos que desenvolvem seu próprio repertório com originalidade e fantasia. Exemplos.
Balanço. O sindicato do queijo comté na França proibiu em 2018. No mercado desde o começo do século, os robôs de ordenha modificam profundamente a organização do trabalho dos criadores e os hábitos dos animais. Seu impacto na qualidade do leite e do queijo ainda é pouco avaliado.
Final. Christelle Lorho (Estrasburgo) e Vincent Vergne (Nîmes) são os vencedores do concurso de “Meilleurs Ouvriers de France” (Melhor Artesão da França) categoria queijo de 2019.
O queijo francês « bleu de brebis » lançado pela “Société des Caves” age de má fé com a denominação de origem roquefort?
Há 3 anos, o mosteiro da Dalmerie trocou o leite de cabra pelo de ovelhas.
Um robô na fazenda quer dizer “ordenha self-service”: sem horários fixos, de acordo com os desejos do animal.
Cada candidato explica como se inspirou para montar sua obra queijeira no concurso mais importante da França para profissionais do queijo.
O veterinário Leôncio Diamante e o pesquisador Fernando Carvalho passaram o decreto que regulamenta o selo arte a limpo e ressaltaram suas falhas e virtudes
Nove queijarias da Córsega se uniram para comprarem juntas suas formas de queijo.
A luta para proteger a imagem de queijos autênticos é mundial. Entenda como esse problema se passa na França e no Brasil.
Um concurso belga só para queijos de pequenos produtores.
