Em um momento em que o Brasil consolida sua identidade no cenário global dos queijos especiais, esta edição da Profissão Queijeira se apresenta como um registro do presente e um instrumento ativo de construção de futuro para todo o setor. Ao longo das páginas desta edição, o leitor encontrará um panorama estratégico da cadeia queijeira. […]
Camponês Carrara ➤ O Capril Rancho das Vertentes lançou o Camponês Carrara é um queijo artesanal de leite pasteurizado e massa enriquecida com açaí e beterraba, ingredientes que conferem uma coloração marcante e singular ao produto. De textura macia e sabor equilibrado, o queijo harmoniza notas lácteas suaves, resultando em uma experiência visual surpreendente e […]
Confira o editoria da PQ 28, que explora a tenacidade queijeira
Enquanto no resto do mundo o conselho é enxaguar até retirar o resíduo de cloro, lavando seguidas vezes com água pura (não clorada), no Brasil ainda estamos sujeitos ao excesso de cloro nos queijos, que causa doenças a longo prazo
Confira as novidades do mundo queijeiro com as “Brevidades Lácteas”, na PQ 28
Como uma forma de oferecer um mimo e também de fidelizar clientes, os calendários do advento estão se consolidando como uma nova e promissora opção para queijistas na França.
No Vale do Paraíba, o Capril Paraitinga transforma folclore e memória afetiva em queijos autorais, batizados com nomes que celebram a cultura caipira Em São Luiz do Paraitinga, cidade tombada como patrimônio histórico e conhecida como o “último reduto caipira do Estado de São Paulo”, Cecilia Peres, 60 anos, resolveu se converter em produtora depois […]
Associação SerTãoBras, cada um sua parte faz. Cinco mulheres se unem para reestruturar a governança para o quadriênio 2026–2030, mantendo firme seus princípios de gestão transparente, inclusão social Cláudia Mendonça Camargo e Daniele da Cruz Freitas, diretoras geral e administrativa da SerTãoBras, respectivamente A Associação SertãoBras, organização sem fins lucrativos, deu início a um novo […]
A final do concurso de Melhor Queijista do Mundo, competição disputadíssima do Mundial do Queijo de Tours, na França, aconteceu em um dia inteiro de provas, enfrentadas por 18 profissionais de 15 países. Emilia d’Albero, dos Estados Unidos, foi a grande vencedora
No seu novo livro, a especialista em queijos Maike Montanhini propõe um guia completo para iniciantes e entusiastas
Você é um profissional do leite e queijos e busca inovação, qualidade e excelência? A SertãoBras te convida para uma imersão na Normandia e em Paris, entre 28 de fevereiro e 5 de março de 2026
Produto sazonal por excelência, o calendário do advento de queijos na França está longe de ser padronizado. Cada produtor cria sua própria fórmula, equilibrando a diversidade de ofertas, as necessidades de armazenamento, os custos logísticos e a margem de lucro desejada.
