Concurso vai revelar os melhores queijos do Estado, sem distinção entre artesanais e industriais «Nosso objetivo é divulgar o queijo produzido no Paraná, seja artesanal ou industrial, e fortalecer ainda mais essa cadeia produtiva, mostrando sua relevância para os consumidores em um grande evento, que também será uma celebração do setor,” disse Ronei Volpi, produtor […]
O esforço do serviço de inspeção para legalização dos queijos artesanais e certificação dos produtores tenta acompanhar o sucesso do movimento dos queijos autorais paulistas.
A 95 km da capital paulista, Márcia e Luiz Sprinz do Capril Rancho Alegre bateram o recorde de agilidade para a certificação no Sisp, pouco mais de um mês…
O casal Luzita e Airton Camargo, da queijaria Mulekinha, fazem uma gama de queijos inspirados na tradição espanhola em Ibiúna, região metropolitana de Sorocaba-SP. Fotos: Matheus Shimono Eles compraram para lazer o sítio de 56 hectares em 2010, quando ainda levavam uma vida urbana em Santos.“Eu sou formada como secretária executiva, Airton é audacioso, gosta […]
Oferta em crescimento. Seleção de alguns dos queijos e produtos lácticos premiados no concurso do Enel em 2022, em Vitória da Conquista-BA. Por Frida Cunha Alvorada, LaticínioSuper Ouro: madrugada Miguel Eduardo Brito Aragão é o autor do queijo madrugada. Além da atividade queijeira, ele presta consultoria em bovinocultura e ovinocaprinocultura.Instagram: @srcorte_aju Balde Cheio, CaprilOuro: queijo […]
Seu queijo é a tradicional receita da Mantiqueira de Minas, conhecida pela sua textura mais seca e quebradiça e sabores intensos, uma massa prensada cozida herdada dos costumes dos italianos.
Christophe Faraud, francês expatriado no Brasil há mais de 20 anos, é o presidente combativo da Associação Paulista do Queijo Artesanal, que tem em torno de 60 membros.
Agama de queijos do Capril Rancho Alegre começou tímida, na cozinha de Márcia, e hoje já tem sete produtos. «As dúvidas e dificuldades técnicas que ainda aparecem hoje são sanadas por pesquisa e ajuda de professores que conheci com o passar do tempo. O melhor controle é a observação diária,» conta Márcia. «Tem capacidade para […]
De 27 a 30 de abril acontece o I Festival do Queijo e Cachaça das Vertentes com cursos franceses de maturação e análise sensorial de queijos, entre outras atividades Coronel Xavier Chaves é uma cidadezinha histórica mineira no coração da região do Campo das Vertentes, pertinho de São João Del Rey e Tiradentes, com uma […]
