Estão oficialmente abertas as inscrições para o Concurso de Melhor Queijista do Brasil. O evento, que tem chancela oficial do prestigiado Concours de Meilleur Fromager du Monde, elegerá o profissional que representará o país na etapa mundial, em Tours, na França, em 2027
O refúgio de fim de semana da família Cavechia se transformou em um projeto audacioso de agrofloresta e queijos especiais
Conhecido por dar um queijo mais gordo, doce, forte em proteína e saboroso, o leite de vaca caracu é uma raridade no Brasil.
O rebanho brasileiro tem cerca de 50.000 cabeças (animais puros) de Caracu. Menos de 5% é dedicado ao leite. Entenda o perfil fisiológico da Caracu leiteira
Às Rio São Francisco, em Petrolina, a queijaria Re.vi.vas esbanja criatividade, produzindo queijos láticos, enzimáticos, moles, duros, azuis, marmorizados, de cascas lisas ou mofadas.
Aulas, viagem técnicas, brunch em hotel… Não falta atividade na vida casal de queijistas Juliana e Caio, que buscam se reinventar depois da pandemia.
A Rota do Queijo de Minas foi criada em 2022, na Serra da Canastra. Hoje tem 46 fazendas em mais 3 regiões, Mantiqueira de Minas, Araxá, Diamantina e Entre Serras ao Caraça,
A Cepateca dos queijos de leite cru é uma iniciativa da SerTãoBras para preservar a biodiversidade microbiana diante das mudanças climáticas.
Confira a entrevista de Ernesto Carvalho, que destaca o melhoramento genético, em cinco séculos, do rebanho de Caracus.
Humberto Gontijo, produtor de Delfinópolis cruza Caracu com Jersey e faz o queijo canastra Vale da Bateia, no Caminho do Céu
Administrar o ambiente de cura é essencial no processo final. Confira ainda alguns auxiliares na arte da maturação.
Confira a matéria da Coluna da Associação de Comerciantes de Queijo Artesanal Brasileiro – ComerQueijo.
