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Novidades do mundo queijeiro, com foco na atualidade brasileira.
Alex Atala e outros famosos sopraram em julho a já tão apagadinha brasa da luta pela legalização de queijos artesanais brasileiros.
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Cada emmental tem de 80 a 100 cm de diâmetro e pesa de 75 a 120 kg.
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O ítalo-brasileiro Pedro Albano é queijeiro em tradicional laticínio na Itália.
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A mozzarella de Gioia del Collea é a nova DOP italiana, de leite de vaca, produzida na Puglia.
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Mariana Veiga, a mais nova colunista de Profissão Queijeira e cheese-youtuber do Canal Com a Faca e o Queijo na Mão vai contar nessa coluna os casos de suas redes.
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Queijo sem fronteiras >> Da pequena cidade de Bled, na Eslovênia, Mariana Veiga (foto acima)começou a fazer queijos em sua cozinha, para consumo pessoal e a compartilhar em vídeos suas receitas. Nasceu o canal no youtube “Com a faca e o queijo na mão” que está popularizando no Brasil a vontade de fazer queijo em […]
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Na França, um país pouco menor que Minas Gerais, os queijos de leite cru representam 10,5 da produção nacional. Segundo o infográfico abaixo, publicado pelo Cnaol, percebe-se que a produção é concentrada nos queijos de denominação de origem: dos queijos de leite cru da França são DOP ou IGP. E também concentrada nos laticínios, e não […]
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Você é produtor e curador e lançou um novo queijo? Envie uma foto e as informações para nossa coluna (contato@profissaoqueijeira.com)
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Associações de produtores de queijo artesanal têm mais uma alternativa para dialogar e pedir revisão de normas sanitárias abusivas em Minas.
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Aos 68 anos Múcio Furtado se prepara para lançar o Receituário dos Queijos Brasileiros, livro com 50 receitas. Nesta entrevista, ele revela sua visão de queijo artesanal.
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