A 95 km da capital paulista, Márcia e Luiz Sprinz do Capril Rancho Alegre bateram o recorde de agilidade para a certificação no Sisp, pouco mais de um mês…
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Aleatórios
Dossiê
A região do Cerrado reúne 19 municípios e é a maior região produtora de QMA em área e volume. Desvende essa região em nosso dossiê:
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Balanço. Certamente queijos de leite cru trazem riscos. Mas muito mais fracos que os apresentados por outros tipos de alimentos, que não são expostos no cenário público.
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Em expansão. Considerada ainda uma pecuária alternativa, a criação de búfala leiteira no Brasil tem hoje cerca de 600 mil cabeças, o que corresponde a aproximadamente 30% das fazendas totais (gado e leite).
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Das 16 regiões reconhecidas pelo governo mineiro como produtoras de queijo artesanal, o Vale do Suaçuí provavelmente é a menos conhecida do público até o momento, além de possuir o contexto mais delicado, mais preocupante. Sua especialidade, chamada de Queijo Artesanal do Vale do Suaçuí, é a mais jovem entre as demais, com cerca de […]
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Prefiro curar meus queijos em temperaturas mais baixas, para garantir uma melhor proteólise da massa.
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O Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal foi reconhecido como Patrimônio Imaterial Cultural da Unesco. Mas, e agora, quais serão os próximos passos para estabelecer ações prioritárias e frentes de trabalho?
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Seu queijo é a tradicional receita da Mantiqueira de Minas, conhecida pela sua textura mais seca e quebradiça e sabores intensos, uma massa prensada cozida herdada dos costumes dos italianos.
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A microrregião de Diamantina abrange os municípios de Couto de Magalhães de Minas, Datas, Diamantina, Felício dos Santos, Gouveia, Monjolos, Presidente Kubitschek, São Gonçalo do Rio Preto e Senador Modestino Gonçalves. A o norte de Belo Horizonte, no início do Vale do Jequitinhonha, a microrregião de Diamantina é uma das dez produtoras de queijo minas […]
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Em sua 2ª edição, o concurso voltado para comerciantes de queijos, os candidatos serão testados sobre tecnologias queijeiras, apresentação dos queijos à mesa, a capacidade de selação, de argumentação e defesa dos queijos e produtos lácteos.
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Vida pacífica. Fábio Pimentel, 51 anos, fabrica queijo de búfala desde 1994 nas terras vulcânicas de São João da Boa Vista, em São Paulo divisa com Minas.
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Confira um dossiê com os candidatos que disputaram o título de “Melhor Queijista do Brasil”, na Terceira Edição do Mundial de Queijos do Brasil.
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