Conscientização dos consumidores em São Paulo O leite cru foi a grande estrela de um festival na na Vila Madalena, em São Paulo, no começo de novembro, para conscientizar sobre as riquezas desse líquido tão rico em biodiversidade. A iniciativa foi do casal de produtores Paulo Lemos e Yentl Delanhesi, da Lano Alto (Catuçaba). Participaram mais […]
A 95 km da capital paulista, Márcia e Luiz Sprinz do Capril Rancho Alegre bateram o recorde de agilidade para a certificação no Sisp, pouco mais de um mês…
Eles acompanham minuciosamente e interferem na alquimia que influencia o sabor, a textura e a complexidade de queijos que foram fabricados por outras pessoas. Conheça mais dessa profissão essencial na arte queijeira.
Seu queijo é a tradicional receita da Mantiqueira de Minas, conhecida pela sua textura mais seca e quebradiça e sabores intensos, uma massa prensada cozida herdada dos costumes dos italianos.
O Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) entregou na Unesco, no final de março de 2023 a candidatura dos Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal para a Lista Representativa da Convenção para Salvaguarda do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.
Logo em seguida, no mês de maio, a candidatura foi aceita.
REGRAS. Muita lei para pouco queijo legalizado. No emararanhado de decretos, portarias e regulamentos, o produtor precisa ser um expert jurídico para ter sucesso na produção familiar de queijo artesanal. As duas leis federais para queijos artesanais até nos números causam confusão. A que foi apelidada de “Lei do Selo Arte” é a 13680/2019, já […]
Em expansão. Considerada ainda uma pecuária alternativa, a criação de búfala leiteira no Brasil tem hoje cerca de 600 mil cabeças, o que corresponde a aproximadamente 30% das fazendas totais (gado e leite).
Confira o que dizem as associações sobre as dificuldades enfrentadas:
Em 2025, a microrregião do Serro, que obteve Indicação Geográfica em 2011, ganhou mais um município, Congonhas do Norte, que se juntou a Alvorada de Minas, Coluna, Conceição do Mato Dentro, Dom Joaquim, Materlândia, Paulistas, Rio Vermelho, Sabinópolis, Santo Antônio do Itambé, Serra Azul de Minas e Serro. Está prevista para este semestre a inclusão […]
