Recôncavo e Chapada Diamantina. A produção de novas receitas, além do tradicional queijo coalho, tem conquistado consumidores e motivado os produtores a se capacitarem. Os produtores de queijo especial, autoral e artesanal da Bahia estão em alta atividade. As terras altas da Chapada Diamantina estão se revelando um excelente terroir para queijos de pequenos produtores. […]
Pela primeira vez em dez anos, o roquefort DOP conseguiu reverter o declínio contínuo em suas vendas. Depois de atingir 19.000 toneladas em 2007, seus volumes estavam diminuindo ano após ano. Em 2019 eles finalmente tiveram um crescimento de + 0,4%, fabricando 16.212 toneladas, tudo de leite cru.
Gabriela Bastos, da Qualibéeh, percorreu o Uruguai para conhecer a produção de leite e queijo da ovelha Frisona criada a pasto e ver a emergência dos queijos especiais dos pampas
Cap-Lab Equipamentos 1 andar/n 2 Com 28 anos de mercado, a Cap-Labé reconhecida na comercialização de produtos para laboratórios para o setor alimentício, principalmente para o controle de qualidade em leites e derivados, com fortes parcerias nacionais e internacionais. Conta com uma diversificada linha como medidores, balanças, termômetros, centrífugas, descartáveis, vidrarias, kit para detecção de […]
Economia girando. A Feira de Queijos e Alimentos de Terroir acontece na Faria Lima, com entrada gratuita e aberta ao público.Já o Salão Profissional é no Teatro B32. Conheça as novidades e ofertas dos expositores. Alto da Aparecida, Queijaria Ala 3/n 6 Para reviver a tradição dos antigos queijeiros da Serra da Aparecida, em Carvalhos (MG), os proprietários da queijaria Alto da Aparecida […]
Empreender. Principal patrocinador do Mundial do Queijo do Brasil, o Sebrae Nacional tornou possível a presença de produtores de 7 Estados em 15 stands da Feira de Queijos. Ceará *Queijaria Dona Vita, Limoeiro do Norte – Ala 1/n4*Queijaria Mata Branca, Limoeiro do Norte – Ala 1/n5 *Laticínio Mateus, Jaguaribara – Ala 1/n5 Mato Grosso do Sul *Moriá Queijos Artesanais, […]
Desigualde. Do queijo chique autoral ao queijo da roça do norte de Minas,onde vamos encontrar nossos valores? Voltar às Minas Gerais é sempre uma alegria. Um reencontro entre amigos: o queijo e um sorriso. Eu nasci e cresci em Montes Claros, próximo a “Brasilinha”, lá no norte do estado. Estamos perto da Bahia (que sorte!), […]
Mesmo sendo um dos estados brasileiros com mais fazendas certificadas livres de tuberculose e brucelose, portanto com leite seguro, a produção de leite cru ainda sofre entraves que prejudicam o cenário do queijo artesanal.
Tradição europeia. O queijo “celebridade tradicional” do Paraná é o colonial, artesanal também produzido nos estados vizinhos: o Oeste de Santa Catarina e o Norte do Rio Grande do Sul.
SAZONAL. Imprevisível, o queijo francês do Vale d’Abondanceconseguiu preservar sua originalidade mantendo toda a sua diversidade. Essa é a história do vacherin d’abondance (se pronuncia vacherrã), um queijo totalmente fora de sintonia com seu tempo. De aparência ultra super irregular: há dias que sua massa super escorre cremosa, em outros está muito mais firme, com […]
