Empreender. Principal patrocinador do Mundial do Queijo do Brasil, o Sebrae Nacional tornou possível a presença de produtores de 7 Estados em 15 stands da Feira de Queijos. Ceará *Queijaria Dona Vita, Limoeiro do Norte – Ala 1/n4*Queijaria Mata Branca, Limoeiro do Norte – Ala 1/n5 *Laticínio Mateus, Jaguaribara – Ala 1/n5 Mato Grosso do Sul *Moriá Queijos Artesanais, […]
Um esforço de diálogo entre a Associação SerTãoBras e o IDPC Brasil – Instituto de Direito do Patrimônio Cultural resultou em um manifesto, que reivindica que todos os consumidores do planeta possam saber a origem da sua comida
Às Rio São Francisco, em Petrolina, a queijaria Re.vi.vas esbanja criatividade, produzindo queijos láticos, enzimáticos, moles, duros, azuis, marmorizados, de cascas lisas ou mofadas.
Estado da arte. Do queijo seco e azulado ancestral ao queijo branco e moderno super cremos e curado “à la Lyonnaise”, este queijo plural tem suas versões com leite da fazenda, leite de terceiros ou industriais. Este é um dos efeitos potenciais da Indicação Geográfica Protegida IGP: preservar, de fato, uma diversidade de produtos e […]
RECONHECIMENTO. Queijo mandala, da Pardinho Artesanal, foi escolhido para compor a tábua de queijos do jantar da Guilde para o Salão do Queijo de Paris. Momentos inesquecíveis de convivialidade marcaram o capítulo organizado na ocasião do Salão do Queijo de Paris. O evento foi realizado no Museu do Vinho, cujas caves receberam quase 230 membros. […]
Confira a retrospectiva e o percurso da Pomerode que, com pouco mais de 12 anos no mundo do queijo artesanal foi coroada com o troféu do concurso do Mundial do Queijo do Brasil, em São Paulo.
Tradição europeia. O queijo “celebridade tradicional” do Paraná é o colonial, artesanal também produzido nos estados vizinhos: o Oeste de Santa Catarina e o Norte do Rio Grande do Sul.
Desde 1964 em Bourg-Saint-Maurice, lugar de alta efervescência turística tanto no verão quanto no inverno, a cooperativa de Haute Tarentaise pretende explorar plenamente a oportunidade da venda local. Após seis meses de reformas, ela inaugurou em 2019 um novo espaço com loja, museu e área de degustação no centro da cidade. «Para atender às expectativas […]
A Queijaria Geneve, em Teresópolis (RJ), nasceu do sonho da médica veterinária Rose Garcia e hoje produz queijos finos exclusivos para chefs de cozinha.
Queijaria Vazereau: Autonomia alimentar, selo orgânico, bem-estar animal… A família Laurent produz queijos de cabra há quatro gerações em La Roche Clermault, nas fronteiras das regiões de Touraine, Poitou e Anjou, no departamento de Indre-et-Loire, an frança. «Processamos 260 mil litros de leite orgânico, produzido na fazenda, e compramos mais 180 mil de um vizinho, […]
Rosana e Paulo Rezende tomam emprestadas as construções antigas do café para viabilizar a produção queijeira. O que te motiva a sair de casa e botar o pé na estrada? Aonde você costuma ir nos dias de folga? Se você, como eu, gosta de experiências gastronômicas, uma boa prosa, café e queijos de alta qualidade […]
A moda do local também influência jovens que buscam uma vida mais autêntica. Exemplo de dois jovens que acabaram de se instalar como produtores de queijo. Uma vida em modo panorâmico: lá no cume, nas alturas do Beaufortain, Arnaud Gachet contempla o Mont Blanc e o maciço de Aravis, na Savoia, dois ícones da geografia […]
