Tendência. Os profissionais dos departamentos da Savoia adaptam-se com reatividade à paixão dos consumidores pelo “queijo local”, principalmente dos turistas, e desenvolvem com criatividade as vendas diretas ao consumidor.
De 27 a 30 de abril acontece o I Festival do Queijo e Cachaça das Vertentes com cursos franceses de maturação e análise sensorial de queijos, entre outras atividades Coronel Xavier Chaves é uma cidadezinha histórica mineira no coração da região do Campo das Vertentes, pertinho de São João Del Rey e Tiradentes, com uma […]
As insccrições para o Programa Via Láctea são feitas no site mundialdoqueijodobrasil.com e acontecem nas salas de coworking do Teatro B32. Acesso pela escada ao lado da Baleia. DIA 16 DE SETEMBRO 9-10h – Sala 1 Genética zebuína: para ter bom leite e fazer bom queijo9-10h – Sala 2 Método para construção de Indicação Geográfica de queijo. […]
A moda do local também influência jovens que buscam uma vida mais autêntica. Exemplo de dois jovens que acabaram de se instalar como produtores de queijo. Uma vida em modo panorâmico: lá no cume, nas alturas do Beaufortain, Arnaud Gachet contempla o Mont Blanc e o maciço de Aravis, na Savoia, dois ícones da geografia […]
A Fazenda Caju, em Ceará-Mirim, Rio Grande do Norte, está interditada desde final de setembro. Motivo: resultado de brucelose em um animal vacinado. A medida questionável, que resultou na interdição da queijaria após uma fiscalização, mostra que o saber fazer o queijo artesanal potiguar, enquanto cultura viva, ainda enfrenta ameaças sanitaristas e precisa urgentemente ser protegido.
A Biopark lançou, em 2024, 6 queijos, com inspiração europeia. Outros três estão previstos para 2025, feitos por cinco queijarias diferentes em torno de Toledo, no Paraná. Confira:
A cada edição uma queijaria de cabra apresentada pela equipe da Qualibéé A mineira Cláudia e o escandinavo-brasileiro Marcel Rezende criaram o caprilem 2019 na zona rural de Secretario-RJ. “Nosso desejo foi de fazer o queijo com o leite de nosso próprio rebanho, uma forma de estreitar os laços do nosso terroir com a mesa […]
A história do primeiro cheddar se assemelha à história do primeiro queijo: não há registro de onde, quando ou como ele foi criado. Mas, essa iguaria está encontrado novas formas em solo latino.
Se a tradução não começar automaticamente, clique no ícone para selecionar português do Brasil. No lado oposto da montanha, a visão uma cachoeira majestosa que derrete o último gelo na montanha. O pequena ateliê de transformação, construído em um trailer refrigerado, fica ao lado de uma casa de pedras onde homens e animais moravam antigamente. […]
Uma nova era na relação entre mulheres e cozinha. A nova seção da revista é de autoria da jornalista Carolina Pinheiro, coordenadora do projeto amazoniacomidaancestral.com via Nascente Casa Editorial e colaboradora da National Geographic Brasil. Fotos Fellipe Abreu. Começaremos pela Serra da Canastra e a comida com cultura. O consumo do leite nas fazendas, a […]
Desde 1964 em Bourg-Saint-Maurice, lugar de alta efervescência turística tanto no verão quanto no inverno, a cooperativa de Haute Tarentaise pretende explorar plenamente a oportunidade da venda local. Após seis meses de reformas, ela inaugurou em 2019 um novo espaço com loja, museu e área de degustação no centro da cidade. «Para atender às expectativas […]
«A conquista dos mercados locais acompanhou a diversificação da gama», resume Philippe Bouchard, gerente da Cooperativa Val d’Arly, localizada em Flumet, região de Savoia, que reúne 80 produtores de leite e emprega 80 funcionários. A cooperativa processa 14 milhões de litros de leite por ano em na fábrica que foi renovada há três anos. «Além […]
