MILAGROSO? Não, mas “mais fácil de digerir” de acordo com seus promotores. O leite composto de betacaseínas A2 está fazendo um avanço comercial nos países anglo-saxões e no Brasil, enquanto suas virtudes seguem controversas na Europa. Os supermercados ingleses e americanos Waitrose, Tesco, Sainsbury, Morrisons e Whole Foods já vendem o leite A2, que promete […]
Agricultura orgânica e biodinâmica, programa para bem estar dos funcionários e dos animais, monitoria da pegada do carbono da queijaria… Conheça os engajamentos da Rogue Creamery no Oregon, Estados Unidos. Por Carolina Vilhena David Gremmels da Rogue Creamery nos Estados Unidos é um fofo total. Sempre com seu sorriso e sua gravatinha borboleta, ele se […]
Confira trechos da intervenção de Christophe Chassard, diretor do Inrae de Aurillac/França e membro da Fundação para a Biodiversidade Queijeira
A virada para os queijos especiais na Fazenda Licurizal desde 2021 foi iniciativa de João Campos, 39 anos, advogado e pecuarista de tradição.
50.000 fazendas leiteiras francesas vão passar por um diagnóstico de bem-estar animal até 2025. Sempre questionada sobre o tema do bem-estar animal, a Interprofissão do leite da França (Cniel) decidiu atacar o assunto, integrando o método Boviwell ao Guia de Boas Práticas Lácteas desde março de 2022. Este instrumento de diagnóstico é reservado às fazendas […]
Seis dissertações de mestrado e três teses de doutorado foramdesenvolvidas na Universidade Federal de Lavras (UFLA) sobre o queijo Minas artesanal de casca florida foram realizadas, a pedido dos produtores.
Em Franche-Comté, Yvette Bouton, pesquisadora do CIGC (Comitê Interprofissional de Gestão do Comté), conduziu com Nicolas Chemidlin Prévost-Bouré, professor-pesquisador do Institut Agro Dijon, o estudo Ifep (Impacto da fertilização de pastagens sobre sua biodiversidade), realizado em 44 fazendas de 2016 a 2020, cujos resultados foram objeto de publicação científica no ano anterior. Ela se concentrou […]
Em uma quinta na Serra da Mantiqueira com matas nativas, áreas de reflorestamento e pomares orgânicos é feito um queijo de ovelha em sistema agro-florestal.
➜ Metade do rebanho é mestiço.A raça base é a Holandesa, mas foram feitos cruzamentos com Abondances, Salers, Brunes, Jerseys, Montbéliardes… As 170 vacas produzem 1,4 milhões de litros de leite por ano, totalmente transformado no local. ➜ Bem-estar animal. No estábulo, as vacas têm colchões d’água de 5 cm de altura para deitar. “Gostaria que os […]
Entrevista. Engenheiro agrônomo, Vincent Manneville trabalha melhorando a contribuição da pecuária para a biodiversidade e o desenvolvimento sustentável. Bio express Vincent Manneville é a referência para a biodiversidade do Institut de l’Elevage, tema que vem trabalhando especificamente desde 2008. Contribuiu para o desenvolvimento do método Biotex, uma ferramenta que permite aos criadores estimar a biodiversidade […]
O próximo passo para a mudança é o controle microbiológico da casca florida. E uma alternativa para essa mudança é a minuta que defende o queijo Minas artesanal.
A redação do Livro Branco Benefícios Riscos agora está concluída, seu conteúdo está em processo de validação e formatação para publicação. O trabalho será adaptado na forma de documentos de divulgação, permitindo que profissionais o utilizem e se apropriem dele.” A redação do Livro Branco sobre os Benefícios e Riscos para a saúde do consumo de […]
