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Profissão Queijeira N° 17 Sustentável

Biodiversidade queijeira: universo a explorar

Pesquisas recentes mostram que bactérias nativas de diversas regiões do Brasil inibem o crescimento de patógenos, produzem compostos aromáticos e ajudam na transformação do leite em queijo Por Antônio Fernandes e Camila Teixeira São descobertas incríveis para favorecer a flexibilização da regulamentação desses queijos, contra a tendência atual de “proibir queijos para os quais não […]

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Profissão Queijeira N° 17 Sustentável

Nova rotulagem : queijos enquadrados

A rotulagem nutricional para alimentos no Brasil já está em vigor, como em outros países da América Latina: Equador, Chile, Uruguai, Peru e mais recentemente no México Com o objetivo de facilitar ao consumidor a comparação nutricional entre os alimentos, as novas regras da Anvisa (RDC 429) alteram a rotulagem nutricional de alimentos embalados, com […]

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Profissão Queijeira N° 16 Sustentável

Semiárido: agropecuária da resiliência

A virada para os queijos especiais na Fazenda Licurizal desde 2021 foi iniciativa de João Campos, 39 anos, advogado e pecuarista de tradição.

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Profissão Queijeira N° 16 Sustentável

Manejo ecológico no semiárido: os dez mandamentos

o pecuarista é um agricultor e necessita entender a dinâmica que ocorre da superfície para baixo: a química do solo, a função das raízes...

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Profissão Queijeira Nº 15 Sustentável

Gases do efeito estufa: a agropecuária pode ser virtuosa?

Acusada de contribuir para o aquecimento global, a pecuária tem meios para reduzir de forma muito significativa a sua pegada de carbono

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Profissão Queijeira Nº 14 Sustentável

Fazenda du Roc: de uma terra que não dava mais… até a economia circular

Na zona do queijo saint-nectaire, Sébastien Bony conseguiu transformar, em sete anos, uma fazenda cujas terras estavam muito degradadas por práticas intensivas em uma fazenda cada vez mais autônoma e ambientalmente virtuosa. História de uma reconquista. Filho de produtores de leite, Sébastien Bony, 47 anos, assumiu com mais seis sócios, em 2015, uma fazenda que […]

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Profissão Queijeira Nº 14 Sustentável

« Garantir todas as autonomias»

Recapitulando Konrad Schreiber Proteínas vegetais para animais, nitrogênio para cultivos, reciclagem de nutrientes (sem erosão ou lixiviação), energia, calor e biomateriais: uma fazenda que tem todas essas autonomias e que pode comercializar 1,4 milhão de litros de leite por ano, além de a carne de suas vacas, é a garantia de segurança alimentar e ambiental […]

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Profissão Queijeira Nº 14 Sustentável

Fazenda du Roc: desafios e projetos

➜ Metade do rebanho é mestiço.A raça base é a Holandesa, mas foram feitos cruzamentos com Abondances, Salers, Brunes, Jerseys, Montbéliardes… As 170 vacas produzem 1,4 milhões de litros de leite por ano, totalmente transformado no local. ➜ Bem-estar animal. No estábulo, as vacas têm colchões d’água de 5 cm de altura para deitar. “Gostaria que os […]

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Profissão Queijeira Nº 14 Sustentável

Fazenda du Roc: a busca da autonomia

A fazenda é auto-suficiente em água quente e beneficia de calor adicional para a sala de fabricação e secagem do feno na granja no verão.

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Profissão Queijeira Nº 13 Sustentável

Bem-estar animal: Boviwell adotado na França.

50.000 fazendas leiteiras francesas vão passar por um diagnóstico de bem-estar animal até 2025. Sempre questionada sobre o tema do bem-estar animal, a Interprofissão do leite da França (Cniel) decidiu atacar o assunto, integrando o método Boviwell ao Guia de Boas Práticas Lácteas desde março de 2022. Este instrumento de diagnóstico é reservado às fazendas […]

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Profissão Queijeira Nº 13 Sustentável

Obsalim: melhorar a dieta das vacas para ter queijabilidade no leite

Bruno Giboudeau, um veterinário de 62 anos, lançou o Obsalim (“Obs” para observação e “alim” para alimentação) em 2000, após sete anos de gestação.“Queria compreender a origem das pato- logias coletivas ou recorrentes que observava no campo nos rebanhos”, disse ele. “A minha formação como nutricionista e homeopata me levou a explorar as causas ligadas […]

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Profissão Queijeira Nº 13 Sustentável

«A verdadeira competência é a experiência»

Você diz observar um aumento em distúrbios alimentares nos rebanhos. Ao que você o atribui? B. Giboudeau: A mecanização da colheita e automatização da distribuição. Em algumas fazendas, já não há qualquer controle direto das quantidades ingeridas por animais. Produtores que dão a forragem ao garfo exercem controle visual, sensorial. Máquinas (garras de feno, empurradores, alimentadores […]

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