Sustentável

A queijaria Atani, da família Backes-Rossi, ação de um legado que envolve três gerações, prezando pela continuidade da herança da família

Alternativas para o pequeno produtor que quer se ver livre da conta cada vez maior da soja e do milho, os sistemas agroecológicos e silvipastoris integram pastagens mistas, aumentam a biodiversidade e salvam o planeta.

Seis dissertações de mestrado e três teses de doutorado foramdesenvolvidas na Universidade Federal de Lavras (UFLA) sobre o queijo Minas artesanal de casca florida foram realizadas, a pedido dos produtores.

BATALHA O Slow Food elegeu em 2019 seu novo campo de ativismo: os queijos “sentinelas” (arca do gosto no Brasil) agora são proibidos de usar fermentos comerciais. Por trás do termo “queijos naturais”, existem fortes aspirações filosóficas … à prova das exigências e realidades do comércio.

Os pioneiros da agroecologia na França detalham seus caminhos e escolhas.

A 930 metros de altitude, numa área de mata fechada, entre Bragança e Pinhalzinho, Estado de São Paulo, o sítio “Quinta das Magnólias” busca a sustentabilidade e preza o bem estar animal

A Cepateca dos queijos de leite cru é uma iniciativa da SerTãoBras para preservar a biodiversidade microbiana diante das mudanças climáticas.

De subproduto, o soro pode virar protagonista da sua queijaria em uma estratégia ecológica para criar novos produtos, em resposta às demandas socioambientais dos consumidores, adaptando as soluções ao tamanho da sua produção de queijo. Confira:

O pediatra Dr. Alexis Mosca detalha as consequências de uma microbiota pobre em diversidade para a nossa saúde e os desafios que ainda temos de enfrentar.

Tenha acesso a um diagnóstico completo sobre o leite cru na prática.