A importância de garimpar novidades para um queijista profissional. A evolução no cenário do queijo artesanal brasileiro é uma jornada fascinante que transcende as fronteiras, se inspirando em outros continentes e valorizando a cultura local Coluna da Associação de Comerciantes de Queijo Artesanal Brasileiro – ComerQueijo O universo dos queijos é vasto e se expande […]
Em 2020, Falco Bofadini, 46 anos, vice-presidente da associação Comerqueijo, e sua esposa Márcia, 51, completam 25 anos vendendo queijos ♦ Vocês estão dentro de um hortifruti na rodovia Imigrantes em São Paulo. Por que esse local? Falco: Começamos em 1995, em outro hortifruti. Nossa primeira loja era um espaço de 2 m2, pré fabricada […]
Raquel Coutinho decidiu investir em uma loja virtual de queijos em novembro de 2021. Sem loja física, ela recebe os pedidos e entrega no mesmo dia. “Este conceito para produtos vivos é um desafio grande, os queijos são em geral desconhecidos e por atendermos à distância não temos a facilidade de mostrar as qualidades sensoriais […]
Em Poços de Caldas, a loja Maturare do queijista Marcelo Pagin, 35 anos, tem uma relação diferente com o “passar do tempo”
Queijaria “Qjo Martina” em São Paulo Martina Sgarbi, 41 anos, postergou a abertura de sua queijaria urbana. “Eu tive que desistir por enquanto, porque o dinheiro já foi todo, preciso me capitalizar de novo. Já investi mais de R$170.000 em máquinas, equipamentos, carro refrigerado, viagens e cursos para me formar, sem contar o capital de […]
Sobrado histórico na esquina da rua das Rosas e rua dos Jasmins, em Mirandópolis, é cenário ideal para os amigos Lucas Borges e Julio Iabutti ousarem no comércio de queijos e outros produtos artesanais Inaugurada em junho de 2023, a casa tem como objetivo “criar experiências únicas unindo queijos e embutidos artesanais harmonizados com uma […]
Finalmente chegou! A gente esperava a visita da Vigilância Sanitária desde o 1º dia. Na verdade, quando o TETA ainda estava na dimensão “plano de negócios”, o medo dos fiscais já existia.
ano e meio e já se sentem à vontade na nova profissão de queijistas.
Bruno Toulemonde se redescobriu no segmento queijeiro e hoje colhe os frutos.
Uma das chaves para o sucesso do queijista é a fluidez de movimentos necessária para cortar, embalar e limpar, especialmente quando há clientes esperando. Meu pai e eu projetamos essa ilha de corte com cronômetro na mão», explica Emmanuel Iatrino, ao lado de três estações de corte.O equipamento passou a ser comercializado a outros queijistas, […]
Em dezembro de 2021, A ex-enfermeira Fanette Mourot, 35 anos, abriu sua loja, um espaço pequeno optimizado e bem localizado. Confira:
A compra de queijos artesanais online tem se tornado uma alternativa prática para os apreciadores, mas ainda há dúvidas e inseguranças sobre essa modalidade. Confira na coluna da ComerQueijo dessa edição:
